Recette Ballotine de Volaille Farcie Champignons - Facile et Gourmande

La ballotine de volaille farcie, un plat élégant et savoureux, est bien plus accessible qu'il n'y paraît ! Ce classique de la gastronomie française, souvent réservé aux grandes occasions, se révèle étonnamment facile à réaliser à la maison. Imaginez une volaille délicatement farcie, cuite à la perfection, offrant une explosion de saveurs en bouche. Le mariage subtil de la viande tendre et de la farce parfumée ravira vos papilles et impressionnera vos convives. Oubliez les idées reçues sur la complexité de ce plat : avec les bons ingrédients et une technique simple, vous obtiendrez un résultat digne des plus grands chefs.

Préparez-vous à sublimer vos repas avec cette recette gourmande et détaillée, étape par étape. De la préparation de la farce aux techniques de façonnage et de cuisson, nous vous guidons pas à pas pour réaliser une ballotine de volaille farcie digne des plus grands restaurants, sans le stress et la complexité souvent associés à ce type de préparation. Découvrez dès maintenant la recette complète et lancez-vous dans cette aventure culinaire !

Outils nécessaires

• Poêle
• Marmite
• Film alimentaire

Ingrédients

• Blancs de poulet: 12
• Oignons
• Ail
• Persil
• Champignons de Paris
• Curry
• Gingembre
• Poivre
• Sel
• Fromage (ex: comté)
• Huile d'olive
• Bouillon de volaille

Instructions étape par étape

Étape 1. Préparation de la farce et des blancs de poulet

• Ciseler les oignons, l'ail et le persil.
• Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter les champignons et faire revenir le tout. Assaisonner avec le curry, le gingembre, le poivre et le sel.
• Escaloper les blancs de poulet et les assaisonner avec le même mélange d'épices.

Étape 2. Montage et roulage des ballotines

• Étaler un film alimentaire. Placer un blanc de poulet, ajouter la farce refroidie et mixée, puis des morceaux de fromage.
• Former les ballotines en roulant le poulet et en serrant bien.

Étape 3. Cuisson des ballotines

• Faire bouillir de l'eau dans une marmite avec du bouillon de volaille.
• Cuire les ballotines à l'eau bouillante pendant 20 minutes.

Étape 4. Finition et dressage

• Laisser refroidir légèrement les ballotines.
• Faire dorer les ballotines dans une poêle avec de l'huile d'olive et du beurre.

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Tips

• Utiliser le fromage de votre choix.
• L'accompagnement idéal est du riz.

Nutrition

• N/A

FAQs

1. Puis-je préparer la farce à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la farce la veille et la conserver au réfrigérateur. Cela vous permettra de gagner du temps le jour de la préparation de la ballotine.

2. Quelle volaille est la plus adaptée pour une ballotine ?

Un poulet fermier ou une pintade sont idéaux. Choisissez une volaille de taille moyenne pour faciliter la manipulation.

3. Comment savoir si ma ballotine est cuite ?

Piquez la viande au couteau à l’endroit le plus épais : le jus doit être clair. Un thermomètre à viande peut également vous aider (température interne de 75°C).

Votre ballotine de volaille farcie aux champignons est prête à être dégustée ! Savourez ce plat raffiné, le résultat d'une recette simple et délicieuse qui surprendra vos invités. Bon appétit !