Plongez au cœur de la gastronomie indienne avec notre recette d'Agneau Korma, un plat emblématique réputé pour sa richesse aromatique et sa texture onctueuse. Ce curry d'agneau, mijoté longuement dans une sauce crémeuse aux épices douces et subtiles, est une véritable symphonie de saveurs. Imaginez un agneau tendre, fondant en bouche, enveloppé d'une sauce parfumée au lait de coco, aux amandes et aux pistaches, le tout sublimé par des notes de cardamome, de cumin et de coriandre. Un délice qui ravira vos papilles et transportera vos sens en Inde.
Préparez-vous à une expérience culinaire inoubliable ! Suivez attentivement les étapes détaillées ci-dessous pour réaliser ce plat exquis et impressionner vos convives avec un Agneau Korma digne des meilleurs restaurants indiens. De la préparation des ingrédients à la cuisson lente et minutieuse, nous vous guidons pas à pas vers la réussite de ce chef-d'œuvre culinaire.
Outils nécessaires
- poêle
- saladier
- pilon
- mixeur (facultatif)
- cocotte
- papier absorbant
- chinois
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la viande et de la marinade
- Couper l'agneau en petits morceaux.
- faire chauffer du ghee et de l'huile neutre, puis y faire torréfier les épices (cumin, moutarde, coriandre, poivre sauvage).
- Ajouter l'ail et le gingembre pilés à la marinade.
- Mélanger l'agneau avec la marinade, le jus de citron vert et le lait de coco. Réfrigérer pendant une nuit.
Étape 2. Sauté des aromates et cuisson de l'agneau
- Faire revenir les oignons dans du ghee et de l'huile neutre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Torréfier les noix de cajou.
- Faire revenir les autres épices (cardamome, coriandre, badiane, cannelle, piment) dans une cocotte avec du ghee et de l'huile neutre.
- Ajouter l'agneau mariné, les flocons de piment (facultatif), le garam masala et le yaourt à la cocotte.
- Ajouter les oignons frits.
- Laisser mijoter entre 45 minutes et 1 heure, en vérifiant régulièrement la cuisson.
Étape 3. Ajout des ingrédients finaux et finition
- Ajouter le safran, les raisins secs, les amandes et les noix de cajou en fin de cuisson.
- Garnir de coriandre ciselée et de jus de citron vert.
Étape 4. Service
- Servir avec du riz basmati.
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Tips
- Utiliser un feu vif pour la cuisson des oignons et la torréfaction des épices.
- Ajuster la quantité de flocons de piment selon votre goût.
- Le yaourt peut être remplacé par du lait de coco.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser de l'agneau autre que du gigot ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'épaule d'agneau, ou même du collier, en ajustant le temps de cuisson en fonction de la tendreté de la viande.
2. Que faire si je n'ai pas tous les ingrédients ?
Certaines épices peuvent être omises ou remplacées par des alternatives similaires. L'essentiel est le lait de coco et le mélange de base des épices (cumin, coriandre, cardamome).
3. Comment conserver les restes d'Agneau Korma ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler pour une durée plus longue.
Votre Agneau Korma est désormais prêt à être dégusté ! Savourez ce plat riche en saveurs et en arômes, un véritable voyage gustatif au cœur de l'Inde. Bon appétit !