Plongez dans les saveurs exotiques de l'Inde avec cette recette d'agneau aux épinards, un plat riche et savoureux qui vous transportera. L'agneau, mijoté longuement dans une sauce onctueuse aux épices douces et parfumées, se marie à merveille avec la fraîcheur des épinards. Le contraste des textures, entre la tendreté de la viande et le fondant des légumes, vous offrira une expérience gustative inoubliable. Des notes de cardamome, de cumin et de coriandre réveilleront vos papilles, tandis que la douceur du yaourt apportera une touche de crémeux irrésistible.
Préparez-vous à savourer un festin digne des meilleurs restaurants indiens, réalisé facilement chez vous. Cette recette, simple et accessible, vous permettra de maîtriser à la perfection la préparation de ce plat emblématique. Pour découvrir pas à pas la réalisation de cet agneau indien aux épinards, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- Couteau
- Planche à découper
- Grande casserole ou cocotte
Ingrédients
- Agneau: 2.2 kg
- Oignon
- Gousses d'ail
- Coriandre fraîche: 1 bouquet
- Curcuma: 1 cuillère à café
- Tomates: 1 boîte ou 2 grosses
- Épices indiennes (Garam Masala): 1 cuillère à café
- Paprika
- Gingembre: 1 cuillère à café (frais ou en poudre)
- Poivre noir
- Pois chiches: précuits, 3-4 poignées
- Épinards
- Chou-fleur
- Huile: 3 cuillères à soupe
- Sel
- Sucre: 1 cuillère à café
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de l'agneau et des aromates
- Couper l'agneau en fines lamelles.
- Faire revenir l'agneau dans l'huile avec les oignons.
- Ajouter les gousses d'ail.
- sel, garam masala, paprika, gingembre, curcuma, poivre noir
Étape 2. Mijoter et ajouter les légumes
- Ajouter les tomates (en boîte ou fraîches).
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes.
- Ajouter les pois chiches précuits.
- Ajouter le chou-fleur en petits bouquets.
- Ajouter les épinards.
Étape 3. Finition et assaisonnement
- Ajouter du yaourt nature (facultatif).
- Ajouter les épices indiennes et le sucre juste avant d'éteindre le feu.
Étape 4. Service
- Servir avec du riz basmati cuit séparément (faire tremper 30 min dans l'eau froide puis cuire 7-9 min dans l'eau bouillante).
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Tips
- Pour une version végétarienne, remplacer l'agneau par un bouillon de poulet et des pommes de terre.
- Le plat indien cuit au minimum 1h à 1h30 pour une viande tendre.
Nutrition
- Calories: environ 4000
- Matières_Grasses: environ 200g
- Glucides: environ 200g
- Protéines: environ 250g
FAQs
1. Puis-je utiliser de l'agneau autre que de l'épaule ?
Oui, vous pouvez utiliser du gigot ou du collier d'agneau, mais ajustez le temps de cuisson en fonction de la tendreté de la viande. L'épaule est idéale car elle est plus fondante.
2. Que faire si je n'ai pas tous les épices mentionnés ?
Vous pouvez adapter la recette en fonction des épices que vous possédez. Le cumin et la coriandre sont essentiels, mais vous pouvez omettre les autres ou les remplacer par des épices similaires.
3. Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui ! Ce plat est même meilleur réchauffé. Préparez-le la veille et réchauffez-le doucement avant de servir.
Ce plat d'agneau indien aux épinards, riche en saveurs et en arômes, saura ravir vos papilles et impressionner vos convives. N'hésitez pas à l'adapter à votre goût en jouant sur les épices et les quantités. Bon appétit !