Imaginez : des abricots juteux, dorés à la perfection, leur douceur naturelle sublimée par une cuisson lente au four. Ce n'est pas un rêve, mais la promesse de nos abricots rôtis gourmands ! Une recette simple et rapide qui vous transportera vers des saveurs estivales, même en plein hiver. Le mariage subtil des fruits rôtis, légèrement caramélisés, révèle une intensité de goût incroyable, parfaite pour une dégustation seule ou en accompagnement d'un dessert plus élaboré.
La texture fondante des abricots, leur parfum envoûtant... préparez-vous à une expérience gustative exceptionnelle ! Pour découvrir étape par étape comment réaliser ces abricots rôtis gourmands et reproduire facilement cette recette chez vous, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- cuillère
- four
- mixeur plongeant
- casserole
- passoire
Ingrédients
- Abricots
- Miel
- Sucre cassonade
- Branches de thym
- Chocolat noir
- Pistaches
- Amandes
- Crème liquide
- Sucre
- Eau
- Sucre glace
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des abricots rôtis et du mendiant chocolat
- Couper les abricots en deux, retirer les noyaux et les disposer sur une plaque.
- Verser du miel sur les abricots, saupoudrer de sucre cassonade et ajouter les branches de thym.
- Enfourner 10 minutes à 180°C.
- Sortir les abricots rôtis du four et réserver.
- Faire fondre le chocolat noir et l'étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Former des disques de chocolat à l'aide d'une cuillère et les décorer de pistaches, d'amandes et de miel.
- Laisser figer au frais.
Étape 2. Préparation de l'émulsion au miel
- faire chauffer la crème liquide avec du miel jusqu'à ébullition, puis réserver au frais.
- Une fois refroidi, émulsionner au mixeur plongeant.
Étape 3. Préparation des ailes de caramel (facultatif)
- faire fondre du sucre et de l'eau dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne brun.
- Retirer du feu et façonner les ailes de caramel sur du papier sulfurisé à l'aide d'une cuillère.
Étape 4. Dressage et présentation
- placer une petite plaque sur la moitié de l'assiette pour masquer la partie.
- Saupoudrer de sucre glace la partie non couverte de l'assiette.
- Déposer les abricots rôtis, un mendiant, une aile de caramel et l'émulsion au miel sur l'autre moitié de l'assiette.
- Ajouter la branche de thym.
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Tips
- Ajuster le temps de cuisson des abricots selon leur maturité.
- Utiliser des chocolats de qualité pour un meilleur résultat.
- Laisser le caramel refroidir complètement avant de le manipuler.
Nutrition
- Calories: à calculer
- Matières_Grasses: à calculer (g)g
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- Protéines: à calculer (g)g
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres fruits que des abricots ?
Oui ! Des pêches, des nectarines ou même des poires fonctionnent très bien. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la maturité du fruit.
2. Comment conserver les abricots rôtis ?
Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler pour une conservation plus longue.
En résumé, cette recette d'abricots rôtis, mendiant chocolat et émulsion miel est un véritable délice, simple à réaliser et parfaite pour toutes les occasions. Le contraste des textures et des saveurs vous laissera sans voix. N'hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous !