Les abats d'agneau, souvent méconnus, offrent une saveur riche et intense qui ravira les papilles des plus audacieux. Ce plat traditionnel, revisité ici avec une sauce tomate savoureuse et parfumée, est une véritable invitation au voyage gustatif. Imaginez la tendreté des rognons et la subtilité du foie, sublimés par une sauce onctueuse et légèrement acidulée. L'alliance des saveurs est une promesse de délice, un équilibre parfait entre le puissant goût de l'agneau et la fraîcheur de la tomate. Préparez-vous à surprendre vos convives avec cette recette aussi simple à réaliser qu'exquise à déguster.
Ce plat, loin d'être intimidant, se prépare avec des ingrédients accessibles et une technique facile à maîtriser. Chaque étape, détaillée ci-dessous, vous guidera pas à pas vers une réussite gastronomique assurée. Alors, enfilez votre tablier et suivez-nous pour découvrir la recette complète des abats d'agneau à la tomate, un plat qui deviendra certainement l'un de vos préférés.
Outils nécessaires
- Casserole
- Couteau
- Poêle
Ingrédients
- Foie d'agneau
- Coeur d'agneau
- Gros sel
- Citron
- Feuilles de laurier
- Oignons
- Tomates pelées (ou fraîches): 1/2 boîte
- Muscade
- Gingembre
- Poivre noir
- Bouillon
- Ail
- Céleri
- Eau
- Huile
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des abats
- Découper et nettoyer les abats d'agneau (foie et coeurs) avec du gros sel ou du citron. Prendre son temps pour bien les nettoyer.
- Faire bouillir les abats pendant 20 à 30 minutes avec du gros sel et des feuilles de laurier pour enlever l'excédent et améliorer la texture.
- Rincer les abats à l'eau froide.
- Faire revenir les abats dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
Étape 2. Préparation de la sauce tomate
- Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (2-3 minutes).
- Ajouter les tomates pelées (ou fraîches), la moitié de la boîte, et faire mijoter jusqu'à ce que la sauce soit bien faite.
- Ajouter la muscade, le gingembre, le poivre noir, du bouillon, et saler la sauce.
- Ajouter un peu d'eau pour lier la sauce et mélanger les épices.
- Ajouter l'ail et le céleri.
- Ajouter de l'eau pour ajuster la consistance de la sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 3. Mijoter et assaisonner
- Laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux. Ajouter du piment si désiré.
Étape 4. Dressage
- Servir chaud avec du riz, des légumes, etc.
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Tips
- Prendre son temps pour bien nettoyer les abats.
- Bien assaisonner les abats pour un meilleur goût.
- Ajuster la quantité d'épices selon vos préférences.
Nutrition
- Calories: Inconnu
- Matières_Grasses: Inconnug
- Glucides: Inconnug
- Protéines: Inconnug
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres abats d'agneau que ceux mentionnés dans la recette ?
Oui, vous pouvez adapter la recette en fonction des abats disponibles. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le type d'abat.
2. Comment savoir si les abats sont cuits ?
Les abats sont cuits lorsqu'ils sont tendres et ne présentent plus de traces de sang rosé à l'intérieur.
3. Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce tomate à l'avance. Il est préférable de cuire les abats juste avant de servir pour préserver leur tendreté.
Voilà, votre plat d'abats d'agneau à la tomate est prêt ! Régalez-vous de ce mets savoureux et surprenez vos invités avec cette recette simple et délicieuse. N'hésitez pas à partager vos impressions et vos variantes personnelles !