Craquez pour ces délicieuses viennoises au chocolat, une recette aussi gourmande que facile à réaliser, même sans beurre ! Imaginez : des petits gâteaux moelleux, parfumés au chocolat intense, parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou simplement pour satisfaire une envie irrésistible de douceur. Oubliez les recettes compliquées et les ingrédients farfelus, celle-ci est accessible à tous, débutants comme experts en pâtisserie. Le secret ? Une combinaison astucieuse d'ingrédients simples qui vous garantissent un résultat exceptionnel, sans compromis sur le goût.
Préparez-vous à vous régaler avec ces viennoises légères et savoureuses, parfaites pour un moment de plaisir gourmand. Ce guide étape par étape vous accompagnera tout au long de la préparation, de la pâte à la cuisson, pour un résultat impeccable. Alors, enfilez votre tablier et suivez-moi en cuisine pour découvrir la recette complète de ces irrésistibles viennoises au chocolat sans beurre !
Outils nécessaires
- Robot pâtissier (ou Thermomix)
- Saladier
- Film alimentaire
- Plan de travail
- Plaque de cuisson
- Tapis de cuisson ou papier sulfurisé
- Pinceau alimentaire
Ingrédients
- Levure de boulanger sèche
- Lait tiède
- Farine T45 ou farine de gruau
- Sirop d'agave (ou d'érable, ou miel)
- Œuf: 1 entier
- Huile de tournesol
- Sel
- Pépites de chocolat: 80g
- Jaune d'œuf
- Eau
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte
- Mélangez la levure de boulanger dans du lait tiède (légèrement tiédi, pas trop chaud) pendant une dizaine de minutes.
- Ajoutez la farine, le sirop d'agave (ou d'érable, ou miel), l’œuf, l'huile de tournesol et le sel dans un robot pâtissier. Pétrissez pendant 7 minutes (ou 10 minutes à la main).
Étape 2. Levées et façonnage
- Formez une boule avec la pâte et laissez-la pousser dans un endroit chaud (recouverte de film alimentaire) pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazez la pâte et incorporez les pépites de chocolat.
- Divisez la pâte en plusieurs petites boules (ici 8).
- Formez les petites brioches en tournant la pâte dans la paume de votre main.
- Placez les brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. Laissez pousser à nouveau pendant 45 minutes.
Étape 3. Dorure et cuisson
- Badigeonnez les brioches avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C (mode statique) pendant 15 à 20 minutes.
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Tips
- Si vous n'avez pas de levure sèche, vous pouvez utiliser de la levure fraîche (14-15g).
- Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four.
Nutrition
- Calories: Inconnu (dépend des quantités)
- Matières_Grasses: Inconnu (dépend des quantités)g
- Glucides: Inconnu (dépend des quantités)g
- Protéines: Inconnu (dépend des quantités)g
FAQs
1. Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc ?
Oui, bien sûr ! Utilisez le chocolat de votre choix pour adapter la recette à vos préférences. Le goût final sera différent, mais tout aussi délicieux.
2. Que faire si mes viennoises sont trop sèches ?
Assurez-vous de ne pas trop cuire vos viennoises. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ; il doit ressortir propre. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de lait supplémentaire à la pâte pour plus de moelleux.
Voilà, vos viennoises au chocolat sans beurre sont prêtes ! Régalez-vous avec ces petits gâteaux moelleux et savoureux, parfaits pour toutes les occasions. N'hésitez pas à partager cette recette facile et gourmande avec vos proches.