Envie d'une gourmandise rafraîchissante et facile à réaliser pour vos soirées d'été ? Ne cherchez plus ! Ce sorbet cassis maison est la solution idéale. Simple à préparer avec seulement quelques ingrédients, il vous promet une explosion de saveurs fruitées et acidulées. Oubliez les sorbets industriels bourrés de sucre et d'additifs, et régalez-vous avec une version saine et délicieusement naturelle. Le cassis, avec son goût intense et unique, sera la star de ce dessert léger et parfait pour conclure un repas estival ou simplement pour une petite pause gourmande.
Préparez-vous à savourer un sorbet cassis onctueux et rafraîchissant, qui vous transportera directement au cœur de l'été. Sa texture veloutée et son goût exquis en font une véritable invitation à la dégustation. Pour découvrir pas à pas la recette et réaliser ce sorbet maison, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Mixeur plongeant
- Machine à glace
- Récipient pour congélation
Ingrédients
- Purée de cassis: 230 g
- Glucose atomisé: 30 g
- Sucre: 100 g
- Stabilisateur pour glaces et sorbets: 3 g
- Eau: 230 g
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du sirop
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
- Mélanger le glucose atomisé, le sucre et le stabilisateur dans un bol.
- Lorsque l'eau est tiède, ajouter le mélange de poudres en pluie tout en fouettant.
- Porter le mélange à 81-82 degrés en contrôlant la température.
Étape 2. Incorporation du cassis et repos
- Verser la préparation sur la purée de cassis et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Filmer la préparation au contact et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Étape 3. Turbine et congélation
- Une fois la préparation bien froide, la transférer dans la machine à glace.
- Laisser tourner la machine à glace jusqu'à ce que le sorbet soit pris.
Étape 4. Service
- Transférer le sorbet dans un récipient adapté pour le congélateur ou le déguster directement.
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Tips
- Pour un résultat optimal, laisser la préparation reposer toute une nuit au réfrigérateur.
- Placer le bol de la machine à glace au congélateur toute la nuit avant utilisation.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser du sirop de cassis au lieu du jus de cassis ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop de cassis, mais ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur du sirop. Goutez et ajustez au besoin.
2. Mon sorbet est trop glacé, comment puis-je l'améliorer ?
Assurez-vous de bien mélanger votre sorbet pendant la congélation et de le sortir quelques minutes avant de le servir pour qu'il ramollisse légèrement. Une sorbetière peut aussi aider à obtenir une texture plus onctueuse.
Voilà, votre sorbet cassis maison est prêt ! Savourez ce dessert rafraîchissant et léger, parfait pour une chaude journée d'été. N'hésitez pas à le partager avec vos amis et votre famille et à laisser libre cours à votre créativité en y ajoutant une touche personnelle.