Préparez-vous à une explosion de saveurs avec cette tarte passion chocolat meringuée, un dessert aussi élégant que gourmand ! Imaginez une croûte croustillante, une onctueuse ganache au chocolat noir intense, le zest acidulé de la passion qui vient contrebalancer la richesse du chocolat, le tout surmonté d'une meringue italienne légère et aérienne. Un véritable chef-d'œuvre de pâtisserie qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives, idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir.
Cette recette, facile à suivre même pour les pâtissiers amateurs, vous guidera pas à pas dans la création de cette tarte exceptionnelle. De la préparation de la pâte sablée à la réalisation de la meringue italienne parfaite, chaque étape est détaillée avec précision pour un résultat garanti. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à réaliser cette merveilleuse tarte passion chocolat meringuée !
Outils nécessaires
- saladier
- rouleau à pâtisserie
- cercle à pâtisserie (ou moule à tarte)
- passoire
- récipient
- cuillère
- four
- poche à douille (ou sachet congélation)
- chalumeau (facultatif)
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la base et de la garniture
- Mélanger la farine, le cacao et le sucre. Incorporer le beurre du bout des doigts puis ajouter le jaune d'œuf et un peu d'eau froide jusqu'à former une boule.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné au cacao et la placer dans le cercle à pâtisserie. Réserver au frais pendant 20 minutes.
- Extraire la pulpe des fruits de la passion et la passer au tamis pour récupérer le jus. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre, la crème liquide et le jus de fruits de la passion.
- Foncer la pâte dans le moule, piquer le fond avec une fourchette et ajouter des poids (billles d'argile ou haricots secs) pour éviter qu'elle ne gonfle. Cuire 10 minutes à 180°C avec les poids, puis 10 minutes sans.
Étape 2. Cuisson de la tarte
- Verser la garniture sur le fond de tarte précuit et enfourner pour 30 minutes à 140°C.
Étape 3. Préparation et cuisson de la meringue
- Préparer la meringue :Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter progressivement le sucre et le sucre vanillé.
- Décorer la tarte avec la meringue à l'aide d'une poche à douille. Faire dorer la meringue au four pendant 5 à 6 minutes à 180-190°C, ou utiliser un chalumeau.
Étape 4. Finition et refroidissement
- Laisser refroidir avant de servir.
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Tips
- Pour une pâte plus facile à étaler, vous pouvez la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes après l'avoir mélangée.
- Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac de congélation.
- Vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille à la meringue pour plus d'arôme.
Nutrition
- Calories: Inconnu sans les quantités d'ingrédients
FAQs
1. Puis-je utiliser une autre sorte de chocolat ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou blanc, mais le chocolat noir intense est recommandé pour un meilleur équilibre des saveurs avec la passion.
2. Peut-on préparer la tarte à l'avance ?
Oui, la tarte peut être préparée la veille. Conservez-la au réfrigérateur et sortez-la 30 minutes avant de servir pour qu'elle revienne à température ambiante.
3. Comment réussir une meringue italienne parfaite ?
Le secret est de bien monter les blancs en neige et d'incorporer progressivement le sirop bouillant tout en continuant de battre. Le mélange doit être brillant et ferme.
Et voilà, votre tarte passion chocolat meringuée est terminée ! N'hésitez pas à la décorer avec quelques fruits de la passion frais pour une touche finale élégante. Régalez-vous avec ce dessert exquis, le résultat d'une recette aussi simple que délicieuse.