La Tarte Normande, un classique de la pâtisserie française, allie la douceur des pommes à la gourmandise d'une crème pâtissière onctueuse. Ce dessert emblématique, facile à réaliser malgré son apparence raffinée, ravira vos papilles et celles de vos convives. Son secret réside dans l'équilibre parfait entre le croquant du fond de pâte, la tendreté des pommes fondantes, et la subtilité crémeuse de la garniture. Imaginez : une croûte dorée et croustillante, recouverte de lamelles de pommes juteuses baignant dans une crème anglaise épaisse et délicatement parfumée… un véritable délice !
Prêt à vous laisser tenter par cette expérience culinaire ? Suivez attentivement les étapes détaillées ci-dessous pour réaliser une Tarte Normande qui impressionnera vos proches. De la préparation de la pâte à la cuisson finale, chaque étape est expliquée clairement pour garantir un résultat impeccable, même pour les pâtissiers amateurs.
Outils nécessaires
- Batteur ou mixeur à main
- Cul de poule
- Fouet
- Cercle à tarte (24 cm) ou moule
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau d'office
- Papier sulfurisé
- Éplucheur
- Accessoire pour enlever les trognons
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et du fond de tarte
- Crémer le beurre, le sucre glace et le sel. Ajouter la poudre d'amande, puis l'œuf. Incorporer la farine. Former une boule et réserver au frais.
- Étaler la pâte et foncer le cercle à tarte. Ébarber l'excédent de pâte.
Étape 2. Préparation de la crème pâtissière et disposition des pommes
- Casser les œufs dans un cul de poule. Ajouter le sucre en poudre, la crème liquide, l'arôme de vanille. Mélanger au fouet.
- Éplucher et couper les pommes en quartiers.
- Préchauffer le four à 165°C. Disposer les quartiers de pommes sur la pâte. Verser l'appareil à crème prise par-dessus. Saupoudrer de sucre cassonade.
Étape 3. Cuisson de la tarte
- Enfourner pour 40 minutes.
Étape 4. Caramélisation finale (optionnel)
- Ajouter le reste du sucre cassonade en fin de cuisson pour la caramélisation.
Read more: Biscuit Roulé Parfait : Recette Facile & Légère
Tips
- Utiliser un papier sulfurisé sous le cercle à tarte.
- Ne pas remplir la tarte complètement de crème prise car elle gonflera à la cuisson.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser des pommes différentes ?
Oui ! Des pommes acides comme les Granny Smith ou Golden fonctionnent très bien. Évitez les variétés trop farineuses.
2. Comment savoir si ma crème pâtissière est prise ?
Elle doit être suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère. Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes.
3. Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte brisée la veille et la conserver au réfrigérateur, filmée.
Et voilà ! Votre Tarte Normande est prête à être dégustée. Profitez de ce dessert gourmand et réconfortant, idéal pour un goûter ou un dessert familial. Bon appétit !