Préparez-vous à sublimer vos papilles avec cette recette irrésistible de tarte aux fraises entremet ! Une alliance parfaite entre le croquant d'une pâte sablée maison et la douceur d'une crème pâtissière onctueuse, le tout surmonté d'une cascade de fraises fraîches et juteuses. Ce dessert élégant et raffiné, bien qu'il paraisse complexe, est étonnamment facile à réaliser, même pour les pâtissiers amateurs. L'équilibre subtil des saveurs et la texture délicate vous transporteront vers des instants gourmands inoubliables.
Imaginez : une base croustillante, une crème aérienne, des fraises éclatantes de fraîcheur… un véritable chef-d'œuvre à partager en famille ou entre amis. Pour découvrir pas à pas comment confectionner cette tarte aux fraises entremet, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous. Vous serez surpris par la simplicité de la réalisation et le résultat époustouflant qui vous attend !
Outils nécessaires
- moule à tarte
- anneau en T
- fouet
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des éléments clés
- chauffer de la purée de fraises (ou framboises), ajouter du sucre et de la pectine, les moitiés de fraises, le zeste et le jus de citron. Porter à ébullition et cuire 2 minutes. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Verser dans un moule à l'aide d'un anneau en T et congeler.
- mélanger le chocolat blanc avec la moitié de la crème chaude et la vanille. Ajouter la gélatine et le reste de la crème froide. Laisser refroidir toute la nuit.
- mélanger le beurre mou avec le sucre vanillé, la poudre d'amandes et une pincée de fécule. Ajouter les œufs.
Étape 2. Cuisson et assemblage de la base
- Cuire la pâte sucrée à blanc pendant 25 minutes à 180°C. Pocher la crème d'amande et ajouter des fraises. Cuire à nouveau pendant 35 minutes. Dorer à mi-cuisson à l'œuf pour une finition brillante.
Étape 3. Montage de l'entremet
- Monter la ganache à la vanille en pics fermes.
Étape 4. Décoration et refroidissement
- Garnir la tarte refroidie d'une fine couche de ganache, ajouter la gelée de fraises et décorer avec des fraises et une rosette de ganache. Réfrigérer pendant quelques heures.
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Tips
- Préparez une grande quantité de gelée de fraises, elle se conserve bien au réfrigérateur.
- La ganache à la vanille ne s'effondrera pas grâce au chocolat blanc et à la gélatine.
Nutrition
- Calories: valeur indéterminée
- Matières Grasses: valeur indéterminée (g)g
- Glucides: valeur indéterminée (g)g
- Protéines: valeur indéterminée (g)g
FAQs
1. Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Il est préférable d'utiliser des fraises fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale. Les fraises surgelées peuvent rendre la crème plus liquide.
2. Peut-on préparer la crème pâtissière à l'avance ?
Oui, la crème pâtissière peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne se dessèche.
3. Comment conserver la tarte aux fraises entremet ?
Conservez la tarte au réfrigérateur, idéalement dans un récipient hermétique, pendant 2 à 3 jours maximum. Il est conseillé de la consommer dans les 24 heures pour une qualité optimale.
Et voilà ! Votre magnifique tarte aux fraises entremet est prête à être dégustée. Profitez de chaque bouchée, de la croûte sablée à la crème onctueuse en passant par la fraîcheur des fraises. Un dessert qui ravira vos convives et qui vous laissera un souvenir gourmand inoubliable.