La tarte aux fraises, symbole estival par excellence, est un dessert aussi beau que délicieux. Son contraste subtil entre la douceur acidulée des fraises et la gourmandise d'une pâte sablée parfaitement croustillante en fait un classique intemporel. Imaginez : une croûte dorée, une crème onctueuse, et des fraises juteuses disposées avec soin, créant un tableau gourmand irrésistible. Cette recette, simple à réaliser, vous permettra de sublimer ce fruit estival et d'épater vos convives.
Plus qu'une simple tarte, c'est une invitation à la gourmandise et au partage. Préparez-vous à savourer chaque bouchée de ce délice fruité et léger. Suivez attentivement les étapes ci-dessous pour réaliser votre propre chef-d'œuvre culinaire, une tarte aux fraises qui ravira vos papilles et illuminera vos tables.
Outils nécessaires
- batteur
- saladier
- mixeur (facultatif)
- moule à tarte
- cercle à pâtisserie
- fouet
- casserole
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des pâtes et crèmes
- Crémer le beurre, le sucre glace et le sel. Ajouter la poudre d'amande, puis l'œuf et enfin la farine. Former une boule, aplatir et réfrigérer.
- Crémer le beurre et le sucre. Ajouter la poudre d'amande, la poudre de pistache, les œufs et la farine. Réserver au frais.
- Porter le lait à ébullition avec la vanille. Mélanger le sucre et la poudre à crème (ou maïzena). Ajouter les œufs, puis les 3/4 du lait bouillant. Remettre sur feu doux en fouettant jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre.
Étape 2. Montage de la tarte
- Foncer le moule à tarte avec la pâte sucrée réfrigérée.
- Cuire le fond de tarte précuit (10-15 minutes à 165°C).
- Étaler la crème amande pistache sur le fond de tarte.
- Étaler une couche de crème pâtissière, puis disposer les fraises.
Étape 3. Cuisson et finition
- Cuire le fond de tarte précuit (10-15 minutes à 165°C).
- Imbiber le fond de tarte avec un mélange de sirop de fruit rouge et d'eau.
- Napper la tarte et décorer (pistaches, chocolat...).
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Tips
- Pour développer les saveurs de la crème amande pistache, ajouter un arôme ou de la pâte de pistache.
- Utiliser un spray pour la nappage pour un rendu professionnel.
Nutrition
- Calories: valeur indéterminée
- Matières Grasses: valeur indéterminée (g)g
- Glucides: valeur indéterminée (g)g
- Protéines: valeur indéterminée (g)g
FAQs
1. Puis-je préparer la pâte sablée à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur, emballée dans du film alimentaire.
2. Quels types de fraises sont les meilleurs pour cette tarte ?
Choisissez des fraises bien mûres, juteuses et parfumées. Les fraises Gariguette ou Mara des Bois sont excellentes.
3. Puis-je remplacer la crème pâtissière à la vanille par une autre crème ?
Oui, vous pouvez utiliser une crème diplomate, une crème mousseline ou même une crème fouettée, mais la crème pâtissière à la vanille apporte une meilleure onctuosité et un goût plus riche.
Votre tarte aux fraises vanille pistache est maintenant prête à être dégustée ! Profitez de sa fraîcheur et de ses saveurs délicates, un dessert parfait pour un moment gourmand et convivial. Bon appétit !