Succombez au charme irrésistible de la tarte aux figues, un dessert estival aussi beau que délicieux ! Imaginez une croûte sablée dorée, craquante sous la dent, généreusement recouverte de figues juteuses et parfumées, légèrement caramélisées par le four. Le contraste entre le fondant des figues et le croquant du sablé est un véritable enchantement pour les papilles. Cette recette, facile à réaliser même pour les pâtissiers amateurs, vous permettra de sublimer la saveur douce et légèrement acidulée de ce fruit d'été. L'arôme subtil de la fleur d'oranger, subtilement intégré, ajoute une touche d'élégance à ce dessert classique.
Prêt(e) à vous lancer dans la préparation de cette merveille gustative ? Suivez pas à pas les instructions détaillées ci-dessous pour créer votre propre tarte aux figues, une gourmandise qui ravira vos convives et vous laissera un souvenir inoubliable de l'été.
Outils nécessaires
- Four
- Tamis
- Fouet
- Poche à douille
Ingrédients
- Crème épaisse: 500g (2 tasses)
- Feuilles de figue
- Chocolat blanc
- Gélatine
- Pâte brisée (pour la coquille)
- Crème d'amande
- Figues
- Confiture de fruits rouges ou marmelade de figues aux myrtilles
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la crème et précuisson
- Infuser la moitié de la crème épaisse (250g) avec des feuilles de figue. Laisser infuser toute la nuit au réfrigérateur, puis réchauffer et passer au tamis.
- Faire fondre le chocolat blanc, ajouter la gélatine ramollie et le reste de la crème épaisse froide.
- Précuire la pâte brisée.
Étape 2. Montage de la tarte
- Ajouter la crème d'amande à la pâte précuite et garnir de morceaux de figues.
- Disposer les quartiers de figues sur la tarte.
Étape 3. Cuisson et refroidissement
- Enfourner à 160°C (320°F) pendant 35 minutes.
- Retourner la tarte et laisser refroidir complètement.
Étape 4. Finition et décoration
- Étaler de la confiture de fruits rouges ou de la marmelade de figues aux myrtilles sur la tarte refroidie.
- Fouetter la ganache et pocher entre chaque figue.
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Tips
- Si vous n'avez pas de feuilles de figues fraîches, vous pouvez utiliser du zeste de citron ou de citron vert.
- Vous pouvez utiliser les restes de ganache pour d'autres desserts.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser des figues fraîches ou surgelées ?
Il est préférable d'utiliser des figues fraîches pour une meilleure saveur et texture. Si vous utilisez des figues surgelées, assurez-vous de les décongeler complètement et de bien les égoutter avant de les utiliser.
2. Que puis-je faire si ma pâte à tarte est trop collante ?
Si votre pâte est trop collante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'étaler. Vous pouvez aussi ajouter un peu de farine supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois.
Et voilà, votre tarte aux figues est prête à être dégustée ! Savourez ce dessert exquis, simple à réaliser et pourtant plein de saveurs. Bon appétit !