Succombez au charme irrésistible de cette tarte aux amandes et pâte filo, une pâtisserie aussi simple à réaliser que délicieuse à déguster ! Imaginez une croûte croustillante de pâte filo dorée, enveloppant une garniture onctueuse et parfumée à base d'amandes, sublimée par une touche de miel et une pointe de cannelle. Cette recette, parfaite pour un dessert rapide et élégant, ne nécessite que quelques ingrédients facilement accessibles. Elle saura ravir vos papilles et impressionner vos convives, que ce soit pour un goûter familial ou une occasion spéciale.
Préparez-vous à une expérience culinaire simple et gratifiante ! La réalisation de cette tarte aux amandes et pâte filo est accessible à tous, même aux pâtissiers les plus débutants. Suivez les étapes détaillées ci-dessous pour apprendre à créer ce dessert exquis, du montage de la pâte filo à la cuisson dorée à perfection. Apprêtez-vous à savourer chaque bouchée de ce délice gourmand !
Outils nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Moule à tarte (26 cm de diamètre)
- Pinceau
Ingrédients
- Eau: 300 ml
- Sucre: 300 g
- Œufs: 2
- Amandes moulues: 125 g
- Amandes entières (pour la décoration): 130 g
- Pâte filo
- Beurre ou margarine
- Sucre glace
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la crème d'amandes et du sirop
- Faire bouillir 300 ml d'eau et 300 g de sucre jusqu'à obtenir le point souhaité (point perle).
- Mélanger 6 jaunes d’œufs avec 2 œufs entiers. Battre légèrement pour mélanger.
- Incorporer progressivement le sirop de sucre au mélange œufs, en remuant délicatement pour éviter de cuire les œufs.
- Ajouter 125 g d'amandes moulues et bien mélanger.
Étape 2. Montage et cuisson de la tarte
- beurrer ou margariner un moule à tarte de 26 cm. Si le moule n'est pas à fond amovible, beurrer généreusement pour faciliter le démoulage.
- Badigeonner les feuilles de pâte filo de beurre fondu ou de margarine, puis les superposer dans le moule en les laissant dépasser légèrement sur les bords. Travailler rapidement car la pâte sèche vite.
- Étaler la préparation aux amandes sur la pâte filo.
- Cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
- Parsemer 130 g d'amandes entières sur la tarte.
- Remettre la tarte au four pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les amandes soient dorées.
Étape 3. Finition et refroidissement
- Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.
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Tips
- Travailler rapidement avec la pâte filo car elle sèche vite.
- Si la pâte filo a tendance à sécher, la garder au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne devienne trop cassante.
- La quantité d'amandes est adaptable selon vos préférences.
Nutrition
- Calories: Indéterminé
- Matières_Grasses: Indéterminé g
- Glucides: Indéterminé g
- Protéines: Indéterminé g
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de pâte que la pâte filo ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec une pâte brisée ou une pâte sablée. Le résultat sera différent, mais tout aussi délicieux !
2. Comment conserver la tarte aux amandes et pâte filo ?
Conservez la tarte dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
3. Peut-on préparer la garniture à l'avance ?
Oui, la préparation à base d'amandes peut être réalisée la veille. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'au montage de la tarte.
Cette tarte aux amandes et pâte filo, aussi simple à réaliser qu'elle est délicieuse, est parfaite pour toutes les occasions. N'hésitez pas à la personnaliser en ajoutant des fruits secs, des zestes d'agrumes, ou une touche de chocolat. Régalez-vous et partagez ce moment gourmand avec vos proches !