Préparez-vous à succomber au charme irrésistible d'une tarte au citron meringuée, revisitée pour une simplicité déconcertante ! Oubliez les recettes interminables et les techniques complexes, cette version facile vous permettra de réaliser ce classique pâtissier sans difficulté, même si vous êtes débutant. Le résultat ? Une tarte aussi belle que délicieuse, avec une pâte sablée fondante, une crème au citron onctueuse et acidulée, et une meringue italienne légère et aérienne qui fondra en bouche. L'équilibre parfait entre douceur et acidité, une véritable explosion de saveurs en perspective.
Cette recette simplifiée conserve toute la gourmandise de la tarte au citron meringuée traditionnelle, mais avec des étapes plus accessibles. Dites adieu au stress et bonjour à la satisfaction de créer un dessert aussi impressionnant que savoureux. Prêt à vous lancer dans la réalisation de cette merveille culinaire ? Suivez pas à pas les instructions détaillées ci-dessous pour réussir votre tarte au citron meringuée sans faillir.
Outils nécessaires
- bol
- fouet
- plan de travail
- cercle à pâtisserie (22cm) ou moule à tarte
- papier cuisson
- poids pour pâtisserie (billles d'argile, haricots secs)
- pinceau
- casserole
- chalumeau de cuisine (ou four)
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et cuisson à blanc
- Mélanger la farine et le beurre froid coupé en morceaux du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l'oeuf battu, le sucre et le sel. Mélanger jusqu'à former une boule.
- Former une boule, aplatir et réserver au frais au moins 30 minutes.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un cercle à pâtisserie.
- Cuire la pâte à blanc (sans garniture) pendant 10-12 minutes à 180°C, recouverte de papier cuisson et de poids.
Étape 2. Préparation de la crème au citron
- Faire bouillir le zeste et le jus de citron.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena.
- Incorporer progressivement le jus de citron chaud au mélange.
- Verser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en remuant constamment.
- Retirer du feu et ajouter le beurre (facultatif). Laisser refroidir.
Étape 3. Montage de la tarte
- Étaler la crème au citron sur la pâte cuite.
Étape 4. Meringue et finition
- Monter les blancs en neige et les ajouter à la crème.
- Doré la meringue avec un chalumeau de cuisine.
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Tips
- Pour une pâte feuilletée, incorporer le beurre froid en petits morceaux à la farine du bout des doigts.
- Pour un jus de citron plus abondant, rouler les citrons sur le plan de travail avant de les presser.
- Ajouter un peu de jus de yuzu à la crème au citron pour une touche d'originalité.
Nutrition
- Calories: Inconnu sans les quantités d'ingrédients
FAQs
1. Puis-je préparer la pâte sablée à l'avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire.
2. Ma meringue est tombée, pourquoi ?
Plusieurs raisons possibles : blancs d'œufs pas assez montés, sirop pas assez cuit, ou refroidissement insuffisant du mélange avant de le mettre sur la tarte. Assurez-vous de suivre attentivement les instructions pour la meringue italienne.
Votre tarte au citron meringuée facile est enfin prête à être dégustée ! Profitez de ce dessert exquis, un véritable succès garanti auprès de vos convives. Bon appétit !