Plongez dans l'univers du chocolat avec cette recette irrésistible de tarte au chocolat fondant ! Un délice intense et velouté, à la texture incroyablement moelleuse au cœur et au léger croquant sur les bords, qui ravira vos papilles et impressionnera vos invités. Imaginez : une fine croûte sablée craquante enveloppant un cœur coulant de chocolat noir riche et onctueux, le tout sublimé par une légère touche de sucre glace. Un dessert parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir. Sa réalisation, plus simple qu'il n'y paraît, vous permettra de créer un gâteau digne des plus grands pâtissiers.
Préparez-vous à savourer chaque bouchée de cette merveille chocolatée ! Cette recette, détaillée étape par étape, vous guidera pas à pas dans la préparation de cette tarte au chocolat fondant, de la confection de la pâte sablée à la cuisson parfaite. Suivez-nous et découvrez comment réaliser ce chef-d'œuvre chocolaté, un véritable moment de gourmandise à partager sans modération.
Outils nécessaires
- Batteur
- Casserole
- Cercle à tarte (22cm)
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau
- Fourchette
- Four
- Cure-dent
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte sucrée et du fond de tarte
- Dans la cuve du batteur, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et les graines de vanille.
- Ajouter la poudre d'amandes et le sel, puis mélanger.
- Incorporer l'oeuf, puis verser la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Placer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Fariner le plan de travail, abaisser la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur et foncer un cercle à tarte de 22 cm.
- Retirer l'excédent de pâte, égaliser les bords et piquer le fond de tarte.
- Placer au congélateur pendant 15 minutes, puis enfourner à 160°C pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir.
Étape 2. Préparation de la ganache au chocolat
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide, le lait et le beurre.
- Verser le mélange chaud sur le chocolat noir en trois fois, en remuant vivement entre chaque ajout pour faire fondre le chocolat et émulsionner.
- Fouetter les œufs à la fourchette et les incorporer délicatement à la ganache.
- Verser la ganache sur le fond de tarte cuit et répartir uniformément.
- Faire éclater les bulles éventuelles à la surface à l'aide d'un cure-dent.
Étape 3. Cuisson de la tarte au chocolat
- Enfourner à 170°C, éteindre immédiatement le four et laisser cuire à four éteint pendant 15 à 20 minutes.
Étape 4. Refroidissement et dégustation
- Laisser refroidir complètement avant de déguster.
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Tips
- Pour la pâte sucrée, un tuto est disponible en lien dans la description de la vidéo.
- Si des bulles d'air apparaissent dans la ganache, taper le bol contre le plan de travail pour les faire éclater.
Nutrition
- Calories: Inconnu sans les quantités d'ingrédients
FAQs
1. Puis-je utiliser du chocolat au lait ou blanc à la place du chocolat noir ?
Oui, mais le résultat sera moins intense. Le chocolat noir apporte l'amertume qui équilibre la douceur du fondant. Adaptez la quantité de sucre selon le type de chocolat utilisé.
2. Comment savoir si ma tarte est cuite ?
La tarte doit être légèrement prise sur les bords, mais le centre doit rester tremblotant. Une légère pression au centre doit laisser une empreinte qui revient lentement à sa forme initiale. Évitez la surcuisson !
Voilà, votre tarte au chocolat fondant est prête ! Régalez-vous de ce dessert riche et intense, parfait pour toutes les occasions. N’hésitez pas à partager votre création et à la savourer en bonne compagnie.