Succombez au charme irrésistible de cette tarte abricot amande, une gourmandise estivale qui ravira vos papilles ! Imaginez une pâte feuilletée croustillante, délicatement dorée, recouverte d'une généreuse couche d'abricots juteux et parfumés, le tout sublimé par une crème d'amande onctueuse et légèrement sucrée. Le mariage parfait entre la douceur des fruits et le croquant de la pâte, une expérience gustative inoubliable qui saura conquérir petits et grands. La préparation est plus simple qu'il n'y paraît, même pour les pâtissiers amateurs.
Cette recette facile et accessible vous guide pas à pas vers la réalisation de cette tarte magnifique. De la préparation de la crème d'amande à la cuisson parfaite, chaque étape est détaillée pour vous assurer un résultat impeccable. Préparez-vous à épater vos convives avec cette tarte aussi belle que délicieuse ! Alors, enfilez votre tablier et suivez-nous pour une aventure culinaire pleine de saveurs.
Outils nécessaires
- casserole
- poche à douille
- cercle à pâtisserie (26cm et 22cm)
- four
- pinceau
- lame de couteau
- feuille de papier sulfurisé
- récipient
- tourtière ou plaque de pâtisserie
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients
- Porter à ébullition l'eau, le miel et la vanille liquide.
- Nettoyer, couper en deux et dénoyauter les abricots. Éviter les abricots trop mûrs.
- Retirer le sirop du feu, y plonger les abricots, couvrir et laisser refroidir complètement.
- Faire chauffer le lait d'amande avec un peu de cassonade. Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d'œufs avec le reste de cassonade et la maïzena.
- Verser le lait d'amande bouillant sur le mélange aux jaunes d'œufs. Mélanger, transvaser dans une casserole et cuire à ébullition pendant 1 minute.
- Débarrasser la crème dans un récipient, couvrir d'un film alimentaire au contact et laisser refroidir au réfrigérateur.
Étape 2. Préparation du fond de tarte
- Étaler la pâte feuilletée en deux disques (un pour le fond, un pour le bord). Piquer le fond de tarte à la fourchette et le placer dans une tourtière.
- Étaler le deuxième disque de pâte, découper un cercle et le plier en 4. Découper pour former le bord et le poser sur le fond de tarte, en soudant les bords.
- Placer une feuille de papier sulfurisé sur le fond de tarte avec des poids de cuisson (ou des haricots secs). Cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Étape 3. Montage et finition de la tarte
- Égoutter les abricots. Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte refroidi. Disposer les abricots.
Étape 4. Glaçage et décoration
- Napper les abricots d'un peu d'aphas fondu (ou de confiture d'abricots diluée). Saupoudrer de sucre glace et décorer de pistaches.
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Tips
- Utiliser des abricots pas trop mûrs pour qu'ils gardent leur fermeté.
- Couvrir la crème d'amande d'un film alimentaire au contact pour éviter la condensation.
- Laisser reposer le fond de tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant cuisson.
- Si vous n'avez pas d'aphas, utilisez de la confiture d'abricots diluée avec de l'eau.
Nutrition
- Calories: Inconnu
- Matières Grasses: Inconnu g
- Glucides: Inconnu g
- Protéines: Inconnu g
FAQs
1. Puis-je utiliser des abricots congelés ?
Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser pour éviter une tarte détrempée. Vous pouvez également les précuire légèrement au four.
2. Comment savoir si ma tarte est cuite ?
La tarte est cuite lorsque la pâte est bien dorée et que la crème d'amande est ferme au toucher. Un couteau planté au centre doit ressortir propre.
Voilà, votre tarte feuilletée abricot et crème d'amande est terminée ! Régalez-vous de ce dessert gourmand et facile à réaliser, idéal pour un goûter ou un dessert de fête. N'hésitez pas à la partager avec vos proches et à adapter la recette à votre goût en ajoutant par exemple une touche de vanille ou de fleur d'oranger.