Préparez-vous à redécouvrir la tarte à la citrouille avec cette recette originale et délicieusement parfumée au curcuma rouge ! Oubliez les versions lourdes et sucrées, cette tarte propose une alternative saine et gourmande, parfaite pour l'automne. La douceur subtile de la citrouille se marie à merveille avec les notes épicées et légèrement terreuses du curcuma rouge, créant une expérience gustative unique et inattendue. La croûte croustillante et la garniture onctueuse sauront ravir vos papilles et celles de vos convives.
Cette recette, facile à réaliser même pour les pâtissiers amateurs, vous guidera pas à pas dans la préparation de cette tarte exceptionnelle. De la confection de la pâte jusqu’à la cuisson dorée à souhait, chaque étape est détaillée pour garantir un résultat parfait. Alors, enfilez votre tablier et suivez-nous pour apprendre à créer cette magnifique tarte à la citrouille au curcuma rouge.
Outils nécessaires
- Robot culinaire
- Moule à tarte
- Pèse-pâte
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et du fond de tarte
- Mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel. Ajoutez le zeste de citron et le beurre froid en cubes. Travaillez la pâte rapidement (environ 20 secondes).
- Incorporez les œufs et le lait à la pâte jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
- Réservez 1/3 de la pâte pour la décoration. Étalez-la finement (2 mm), congelez-la, puis découpez des formes.
- Réfrigérez le reste de la pâte pendant quelques heures, puis étalez-la en deux disques de 3 mm d'épaisseur. Formez deux fonds de tarte de 21 cm de diamètre.
- Précuisez les fonds de tarte pendant 15 minutes avec des poids à tarte.
Étape 2. Préparation de la garniture à la courge
- Rôtissez les courges au curcuma rouge huilées et salées.
- Évidez les courges, conservez la chair pour la tarte et gardez la peau pour une autre utilisation.
- Mixez la chair de courge, le miel, les œufs, les épices (gingembre, cannelle, muscade), la fécule de maïs, et éventuellement de la crème fraîche ou du mascarpone.
Étape 3. Montage et cuisson de la tarte
- Remplissez les fonds de tarte précuits avec la préparation.
- Enfournez à 160°C (330°F) pendant environ 35 minutes.
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Tips
- Utilisez du miel à la place du sucre brun pour une version plus saine.
- La peau de la courge au curcuma rouge est comestible.
Nutrition
- Calories: Information insuffisante
- Matières Grasses: Information insuffisante (g)g
- Glucides: Information insuffisante (g)g
- Protéines: Information insuffisante (g)g
FAQs
1. Puis-je remplacer le curcuma rouge par une autre épice ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la cannelle, du gingembre ou du cumin pour des saveurs différentes. Adaptez la quantité selon vos préférences.
2. Peut-on préparer la pâte à tarte à l'avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur, enveloppée dans un film alimentaire. Sortez-la 30 minutes avant de l'utiliser.
Cette tarte à la citrouille saine et facile, inspirée par Bruno Albouze, est une réussite gustative assurée. Son goût délicat et sa texture onctueuse en feront un dessert parfait pour toutes vos occasions. N’hésitez plus et régalez-vous !