Plongez dans l'univers gourmand du chocolat avec cette recette facile et délicieusement originale de tablette chocolat Dubaï pistache. Oubliez les tablettes industrielles surchargées en sucre, cette recette vous propose une alternative plus saine et tout aussi addictive. Imaginez : un chocolat noir intense, sublimé par la finesse de la pistache et une pointe de sel pour une explosion de saveurs en bouche. Le mariage subtil du chocolat riche et du fruit sec croquant promet une expérience gustative inoubliable, parfaite pour un cadeau gourmand ou une petite pause gourmande bien méritée.
Cette recette, pensée pour les amateurs de chocolat et de pistaches, est accessible même aux débutants en pâtisserie. Vous découvrirez des étapes simples et précises pour réaliser une tablette de chocolat artisanale, raffinée et irrésistible. Prêt à vous lancer dans la création de votre propre tablette chocolat Dubaï pistache ? Suivez les instructions détaillées ci-dessous pour une réalisation réussie, étape par étape.
Outils nécessaires
- Grand couteau
- Casserole
- Saladier
- Moule tablette chocolat
- Spatule
- Micro-ondes
Ingrédients
- Pâte de Kadaif
- Beurre
- Sucre glace
- Pâte de pistache 100%
- Chocolat blanc
- Chocolat au lait: 300g
- Beurre de cacao: 2g + 1g
- Pistaches
- Colorants alimentaires liposolubles (vert, jaune)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la garniture aux pistaches
- Hacher finement la pâte de Kadaif. Évitez la pâte déjà dorée, c'est plus cher.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Ajouter la pâte de Kadaif, bien mélanger pour enrober de beurre. Faire dorer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que les morceaux soient uniformément dorés.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement à température ambiante. Mettre dans un saladier.
- Ajouter la pâte de pistache, le chocolat blanc fondu, le taini (si utilisé) et les pistaches hachées. Bien mélanger pour obtenir une garniture homogène.
Étape 2. Préparation du chocolat et décor
- Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes par tranches de 30 secondes (facultatif si pas de décoration).
- Partager le chocolat blanc en trois, colorer une partie en vert, une autre en jaune (facultatif).
- Dans le moule à tablette, faire des traits et des pois avec les chocolats colorés.
Étape 3. Coulage du chocolat au lait et assemblage
- Faire fondre 200g de chocolat au lait au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant, jusqu'à 40-45°C. Faire redescendre la température à 33-34°C.
- Ajouter 2g de beurre de cacao, bien mélanger. Faire redescendre la température à 29-30°C.
- Verser le chocolat tempéré dans le moule, répartir sur toute la surface, y compris les bords. Travailler vite !
- Répartir la garniture pistache dans la tablette et lisser avec une spatule.
- Faire fondre les 100g de chocolat au lait restant à 40-45°C. Faire redescendre à 33-34°C, ajouter 1g de beurre de cacao, mélanger et utiliser à 29-30°C.
- Couler le chocolat sur la garniture, lisser avec une spatule.
Étape 4. Finition et dégustation
- Taper légèrement le moule et réserver au congélateur pour que le chocolat fige.
- Réserver au réfrigérateur 30 minutes pour que le chocolat fige.
- Réserver au réfrigérateur 1 heure pour que le tout fige.
- Démouler délicatement et déguster !
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Tips
- Utiliser une pâte de pistache 100% pour une saveur plus intense et moins sucrée.
- Choisir des colorants liposolubles pour colorer le chocolat blanc.
- Travailler vite avec le chocolat tempéré car il fige rapidement.
Nutrition
- Calories: Indisponible sans quantités spécifiques
FAQs
1. Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant du chocolat au lait, mais le goût sera différent. Le chocolat noir met mieux en valeur la saveur de la pistache.
2. Comment conserver ma tablette chocolat Dubaï pistache ?
Conservez votre tablette dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, idéalement dans une boîte hermétique. Elle se conservera plusieurs semaines.
Voilà, votre tablette chocolat Dubaï pistache est terminée ! Savourez ce délice maison, une gourmandise raffinée et délicieuse, parfaite pour toutes les occasions. N'hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à la personnaliser selon vos envies !