Le râble de lapin, viande délicate et savoureuse, se prête admirablement à la cuisine provençale. Son goût subtil se marie à merveille avec les herbes de Provence, les tomates et l'ail, pour une explosion de saveurs ensoleillées. Cette recette allégée vous permettra de savourer un râble de lapin provençal sans culpabiliser, en utilisant des techniques simples et rapides pour un résultat gourmand et raffiné. Oubliez les recettes longues et complexes, ici, l'élégance se conjugue à la simplicité.
Préparez-vous à découvrir un plat aussi délicieux que facile à réaliser grâce à notre guide étape par étape, illustré de photos pour vous accompagner à chaque instant. Des conseils pratiques vous aideront à maîtriser la cuisson du lapin et à sublimer son goût. Alors, enfilez votre tablier et suivez-nous pour une expérience culinaire provençale inoubliable !
Outils nécessaires
- Sauteuse
- Plat à four
Ingrédients
- Râbles de lapin
- Oignons grelots
- Ail
- Tomates
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
- Thym
- Romarin
- Laurier
- Concentré de tomates
- Jus: 2 cuillères à café
- Vin blanc
- Farine: 2 cuillères à soupe
- Eau
- Olives grecques
- Persil
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et coloration du lapin
- Coupez chaque râble de lapin en quatre.
- Épluchez les oignons grelots et l'ail.
- Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Taillez vos tomates grossièrement.
- Écrasez l'ail.
- Faites revenir les oignons et l'ail.
- Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les colorer.
- Assaisonner.
- Ajoutez du thym, du romarin et du laurier.
- Ajoutez le concentré de tomates et les cuillères à café de jus.
- Déglacez au vin blanc.
- Mélangez et ajoutez 2 cuillères à soupe de farine.
- Bien mélanger.
Étape 2. Cuisson en cocotte et au four
- Ajoutez la moitié des tomates fraîches.
- Préchauffez votre four à 190 degrés Celsius et mouillez à hauteur avec de l'eau.
- Laissez cuire 5 minutes, puis transférez dans un plat allant au four.
Étape 3. Finition et garniture
- Disposez le reste des tranches de tomates sur le dessus du plat.
- Assaisonner et rajoutez des aromates.
- Parsemez d'olives grecques et de persil.
Étape 4. Service
- Sortez votre plat du four.
- Servez accompagné d'un tian de légumes ou de tagliatelles fraîches.
Read more: Recette Lapin à l'Odika: Chocolat Indigène Facile
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je remplacer les herbes de Provence par d'autres herbes ?
Oui, vous pouvez utiliser du thym, du romarin ou de l'origan. Adaptez les quantités selon vos préférences.
2. Comment savoir si le râble de lapin est cuit ?
La viande doit être tendre et le jus doit être clair. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier une température interne d'environ 70°C.
Ce râble de lapin provençal allégé, simple et rapide à préparer, saura ravir vos papilles avec ses saveurs méditerranéennes. N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et vos envies, en jouant sur les herbes et les épices. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !