Plongez au cœur de la gourmandise avec notre recette de pâte de praliné noisettes-amandes, un véritable trésor de saveurs qui sublimera vos desserts. Imaginez une texture onctueuse et irrésistible, un mariage parfait entre la douceur des noisettes et l'élégance des amandes, le tout sublimé par une touche de sucre juste ce qu'il faut. Cette pâte de praliné maison, facile à réaliser, vous permettra de surprendre vos proches avec des créations pâtissières raffinées et personnalisées, loin des préparations industrielles. Oubliez les additifs et les conservateurs, savourez une pâte de praliné authentique, élaborée avec des ingrédients simples et de qualité.
Préparez-vous à réaliser une pâte de praliné aussi délicieuse que professionnelle, sans complications ni matériel sophistiqué. Ce guide étape par étape vous accompagnera pas à pas dans la fabrication de cette merveilleuse préparation, de la torréfaction des oléagineux jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et parfumée. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider vers la réalisation d'une pâte de praliné maison qui vous laissera sans voix !
Outils nécessaires
- Poêle ou casserole
- Thermomètre alimentaire
- Cuillère en bois
- Papier sulfurisé
- Mixeur
Ingrédients
- Noisettes: 125g
- Amandes: 125g
- Sucre en poudre: 160g
- Eau: 5cl
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du caramel
- Placez le sucre et l'eau dans une poêle ou une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde et atteigne 118°C (utiliser un thermomètre alimentaire).
- Ajoutez les noisettes entières et les amandes. Mélangez avec une cuillère en bois. Les fruits vont se recouvrir d'une pellicule blanche de sucre (c'est normal).
- Laissez cuire en mélangeant régulièrement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise.
Étape 2. Caramélisation et refroidissement
- Versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez bien avec une cuillère (attention, c'est très chaud!). Laissez refroidir complètement.
Étape 3. Concassage des fruits caramélisés
- Une fois froid, concassez grossièrement les fruits caramélisés.
Étape 4. Mixage et obtention de la pâte de praliné
- Placez les fruits concassés dans le bol de votre mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
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Tips
- Pour nettoyer facilement votre poêle ou casserole après la cuisson, versez de l'eau bouillante dedans. L'eau fera fondre le caramel collé.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser des noisettes ou des amandes déjà décortiquées ?
Oui, bien sûr ! Cela vous simplifiera l'étape de préparation. Assurez-vous qu'elles soient bien sèches avant de commencer.
2. Combien de temps se conserve ma pâte de praliné ?
Bien conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur, votre pâte de praliné se conservera environ 2 à 3 semaines.
3. Que puis-je faire avec ma pâte de praliné ?
Vous pouvez l'utiliser pour garnir des gâteaux, des tartes, des chocolats, des glaces, ou simplement la déguster à la cuillère !
Voilà, votre pâte de praliné maison est prête ! Savourez ce délice artisanal, une véritable explosion de saveurs en bouche. N'hésitez pas à partager vos créations gourmandes avec vos proches et à expérimenter de nouvelles recettes à base de cette pâte onctueuse et irrésistible.