Découvrez le plaisir irrésistible des pains à la poêle, des petites merveilles moelleuses et dorées qui se préparent en un rien de temps ! Oubliez les longues levées et les techniques complexes, ces recettes faciles et rapides vous permettront de déguster un pain maison savoureux, parfait pour accompagner vos soupes, salades, ou simplement tartiné de votre confiture préférée. Que vous soyez un boulanger chevronné ou un débutant en cuisine, vous serez conquis par la simplicité et le résultat gourmand de ces pains cuits à la poêle.
Préparez-vous à une expérience culinaire simple et délicieuse en découvrant les recettes de Batbout et Bazlama, deux pains traditionnels à la texture unique et au goût exquis. Pour maîtriser ces préparations et obtenir des pains gonflés et légers, suivez attentivement les étapes détaillées dans ce guide étape par étape, qui vous guidera pas à pas vers la réussite.
Outils nécessaires
- Poêle
- Rouleau à pâtisserie (facultatif)
- Bol
- Tourchon
Ingrédients
- Farine
- Semoule extra fine
- Sel
- Levure
- Eau tiède
- Yaourt (pour la version turque): 125g
- Huile d'olive (pour la version turque)
- Sucre (pour la version turque): 1 cuillère à café
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte
- Préparer le mélange de farine et de semoule (ou uniquement de la farine). Ajouter le sel et la levure.
- Incorporer progressivement l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple.
- Former une boule, couvrir et laisser lever pendant plus d'une heure (jusqu'au doublement du volume).
- (Version turque) Diluer la levure dans de l'eau tiède avec du sucre. Mélanger la farine, le yaourt, l'huile d'olive et le sel. Ajouter la levure diluée et pétrir. Laisser lever 1 heure.
Étape 2. Façonnage et repos des pains
- Diviser la pâte en morceaux et former des boules de la taille désirée. Vous pouvez aussi étaler la pâte et découper des mini pains.
- Étaler finement chaque boule (à la main ou au rouleau) en saupoudrant de farine ou de semoule.
- Laisser reposer les pains 30 minutes sur un tourchon fariné.
Étape 3. Cuisson à la poêle
- Faire chauffer une poêle à feu assez fort. Cuire les pains environ une minute de chaque côté, puis réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson en retournant régulièrement.
Étape 4. Variantes de préparation (Turque)
- (Version turque) Diluer la levure dans de l'eau tiède avec du sucre. Mélanger la farine, le yaourt, l'huile d'olive et le sel. Ajouter la levure diluée et pétrir. Laisser lever 1 heure.
- (Version turque) Diviser la pâte, former des pains, aplatir et cuire dans une poêle comme précédemment.
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Tips
- L'étape de levée est très importante pour des pains bien gonflés.
- Le temps de levée dépend de la température ambiante. Un four éteint peut aider.
- Pour des pains légers, il est important d'étaler la pâte très finement.
- Les pains peuvent être congelés après refroidissement.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Mes batbouts/bazlamas ne gonflent pas assez, pourquoi ?
Vérifiez que votre levure est bien active et que vous avez respecté les temps de repos. Une pâte trop peu hydratée ou une cuisson trop forte peuvent aussi empêcher le gonflement.
2. Puis-je utiliser une autre farine que de la farine de blé ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres farines, comme la farine complète ou une partie de farine de blé et une partie de farine de seigle. Cependant, le résultat final peut légèrement différer en termes de texture et de goût.
Vous venez de découvrir la simplicité et le plaisir de préparer des batbouts et des bazlamas maison, des pains légers et moelleux à souhait. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes farines et garnitures pour créer vos propres variations gourmandes. Bon appétit !