Imaginez une couronne dorée, délicatement parfumée aux abricots et aux pistaches, une véritable ode à l'été indien. Ce pain abricots pistaches, à la fois moelleux et croustillant, est une réussite gustative idéale pour un goûter festif ou un brunch dominical. Sa préparation, plus simple qu'il n'y paraît, vous permettra de surprendre vos convives avec une création aussi belle que savoureuse. L'alliance subtile des saveurs fruitées et gourmandes des abricots secs et des pistaches grillées vous transportera vers des horizons gustatifs inattendus.
Ce pain couronne, facile à réaliser même pour les boulangers amateurs, deviendra rapidement l'un de vos classiques. La texture légère et aérienne de la mie contraste parfaitement avec le craquant de la croûte. Préparez-vous à déguster un véritable délice ! Pour découvrir pas à pas comment réaliser cette merveille, suivez attentivement les instructions détaillées dans la recette ci-dessous.
Outils nécessaires
- Batteur sur socle
- Bac
- Moule à couronne
- Chiffons
- Papier sulfurisé ou toile de verre
- Lame de rasoir ou lame de boulanger
- Four
Ingrédients
- Farine de blé T65: 175g
- Farine de blé T80: 175g
- Levure fraîche: 7g
- Eau: 64°C, quantité non précisée
- Levain liquide: 35g
- Abricots secs: 70g
- Pistaches: 70g
- Huile de pépins de raisin: null
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et première pousse
- Dans le batteur, mélanger l'eau (64°C) avec la levure et le levain liquide.
- Ajouter les farines progressivement et pétrir 4 minutes à vitesse lente, puis 6 minutes à vitesse moyenne.
- Incorporer les abricots et les pistaches à la fin du pétrissage (1 minute à vitesse lente).
- Laisser pointer la pâte 30 minutes à température ambiante.
Étape 2. Façonnage et pousse finale
- Fariner le plan de travail, dégazer la pâte et la façonner en boule.
- Laisser détendre la boule 10 minutes.
- Préparer le moule à couronne en le chemisant avec des chiffons.
- Placer la pâte dans le moule, la retourner et laisser pousser 10 heures au réfrigérateur (ou 1h30 à température ambiante).
Étape 3. Cuisson
- Préchauffer le four à 250°C.
- Enfourner le pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de toile de verre pendant 15 minutes.
Étape 4. Refroidissement et dégustation
- Laisser refroidir avant de déguster.
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Tips
- Utiliser une toile de verre pour faciliter le démoulage.
- Faire des incisions sur le dessus du pain avant la cuisson pour une meilleure esthétique.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je remplacer les abricots secs par des abricots frais ?
Oui, mais vous devrez les faire légèrement compoter avant de les incorporer à la pâte pour éviter une texture trop humide. Prévoyez environ 150g d'abricots frais.
2. Peut-on conserver ce pain abricots pistaches ?
Oui, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également le congeler.
Voilà, votre pain abricots pistaches en forme de couronne est prêt à être dégusté ! Profitez de sa saveur délicieuse et de sa présentation élégante pour épater vos proches. N'hésitez pas à partager cette recette facile et gourmande avec vos amis et votre famille.