Le pain de campagne, symbole de la tradition boulanger française, est souvent perçu comme une tâche complexe réservée aux experts. Erreur ! Cette recette simple et sans pétrissage vous permettra de réaliser un pain de campagne rustique et savoureux, même sans expérience préalable. Oubliez les heures passées à pétrir : avec cette méthode facile, vous obtiendrez un résultat incroyablement satisfaisant et un pain au goût authentique, parfait pour accompagner vos repas. Imaginez l'odeur réconfortante de ce pain fraîchement sorti du four…
Préparez-vous à savourer un pain de campagne digne des meilleures boulangeries, réalisé avec des ingrédients simples et accessibles. Cette recette, parfaite pour les débutants comme pour les boulangers confirmés, vous guidera pas à pas vers un pain léger et croustillant. Pour découvrir le détail de chaque étape, suivez attentivement les instructions ci-dessous.
Outils nécessaires
- Cocotte en fonte ou tajine en terre cuite
- Spatule
- Saladier
- Four
Ingrédients
- Farine T55 (ou T45, complète, ou mélange): 500g
- Eau tiède: 340ml
- Levure boulangère sèche: 15g
- Sel: 1 cuillère à café
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte
- Mélanger la levure avec la farine.
- Ajouter l'eau petit à petit en mélangeant.
- Ajouter le sel et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Couvrir la pâte et laisser reposer 1 heure à côté d'une source de chaleur.
Étape 2. Façonnage et repos
- Fariner le plan de travail, sortir la pâte et l'aplatir.
- Rabattre les côtés de la pâte plusieurs fois pour créer des couches.
- Saupoudrer de farine, mettre la pâte dans le saladier, couvrir et laisser reposer 30 minutes à côté d'une source de chaleur.
Étape 3. Cuisson
- Préchauffer la cocotte au four à 250°C pendant 30 minutes.
- Sortir la cocotte du four, y mettre la pâte, faire une entaille au milieu.
- Enfourner à 250°C pendant 30 minutes. Baisser la température à 200°C, enlever le couvercle et cuire encore 10 minutes.
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Tips
- On peut utiliser différents types de farine : T45, complète, ou un mélange.
- La pâte doit être très souple.
- Laisser reposer la pâte près d'une source de chaleur pour une meilleure levée.
- Pour une croûte croustillante, baisser la température du four dans les dix dernières minutes et enlever le couvercle.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser une autre farine que la T65 ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres farines, comme la T80 ou une farine complète, mais le résultat peut légèrement varier en termes de texture.
2. Mon pain est-il trop sec ou trop humide ?
Si votre pain est trop sec, ajoutez un peu d'eau lors du pétrissage. S'il est trop humide, ajoutez un peu de farine. La quantité d'eau dépend de l'humidité de votre farine.
Félicitations ! Vous venez de réaliser un délicieux pain de campagne sans pétrissage. Savourez ce pain artisanal, sa croûte croustillante et sa mie moelleuse, fièrement réalisé de vos propres mains. N’hésitez pas à partager cette recette facile et accessible avec vos proches.