Craquez pour le goût authentique et rustique du pain complet aux graines ! Ce pain, riche en fibres et en saveurs, est bien plus facile à réaliser que vous ne le pensez. Imaginez-vous déguster une tranche dorée et croustillante, parfumée aux notes subtiles des graines de tournesol, de lin et de courge… un véritable délice maison qui ravira vos papilles et celles de vos proches. Oubliez les pains industriels bourrés d'additifs, et offrez-vous le plaisir d'un pain sain et gourmand, préparé avec des ingrédients simples et de qualité.
Ce pain complet aux graines, élaboré sans pétrissage intensif, est accessible même aux boulangers amateurs. Sa texture moelleuse à l’intérieur et sa croûte craquante en font un pain parfait pour accompagner tous vos repas. Prêt à découvrir les étapes simples et détaillées pour réaliser ce pain savoureux ? Suivez notre recette pas à pas pour un résultat garanti !
Outils nécessaires
- Saladier
- Balance
- Cuillères à mesurer
- Film étirable
- Baguettes (facultatif)
- Plaque à pâtisserie
- Pinceau
- Couteau
- Four
Ingrédients
- Farine T150: 300g
- Farine type 65: 200g
- Eau tiède: 400g
- Graines de lin: 40g
- Graines de tournesol: 30-40g
- Graines de pavot: 20g (facultatif)
- Sel fin: 1 cuillère à café bombée
- Levure sèche: 1/2 cuillère à café
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte
- Mélanger les farines et les graines dans un saladier.
- Faire un puits au centre du mélange.
- Ajouter la levure sèche au fond du puits et le sel sur le bord.
- Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre de vin pour activer la levure).
- Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux secs.
- Couvrir le saladier avec un film étirable et laisser reposer entre 8 et 12 heures.
Étape 2. Façonnage du pain
- Huiler légèrement une plaque à pâtisserie.
- Verser la pâte sur la plaque. Huiler les mains pour faciliter l’étalement.
- Étaler la pâte en un grand rectangle, rabattre une fois au milieu, puis une seconde fois. Étirer les extrémités et les rabattre au centre.
- Rouler la pâte en forme de boudin (escargot).
- Couvrir et laisser lever 20 minutes.
- Étaler à nouveau la pâte en rectangle, rabattre une dernière fois, retourner et laisser lever 15 minutes.
Étape 3. Cuisson
- Préchauffer le four à 250°C avec un récipient d'eau au fond (pour créer de la vapeur).
- Badigeonner le pain avec de l'eau.
- Inciser le pain avec un couteau.
- Enfourner 15 minutes à 250°C, puis 20 minutes à 200°C.
Étape 4. Refroidissement et dégustation
- Laisser refroidir complètement sur une grille avant de couper.
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Tips
- L’ajout de vinaigre de vin n’est pas obligatoire, mais il accélère la levée.
- Utiliser des baguettes pour mélanger facilite grandement le processus.
- Ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres types de graines ?
Absolument ! Sésame, pavot, chia… N’hésitez pas à varier les graines selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.
2. Mon pain est-il trop sec ou trop humide ?
Un pain trop sec indique une cuisson trop longue ou un manque de liquide. Un pain trop humide nécessite une cuisson plus longue ou une diminution de la quantité de liquide dans la recette.
3. Combien de temps se conserve mon pain complet ?
Conservez votre pain dans un sac en toile ou une boîte à pain à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler pour une conservation plus longue.
Voilà, votre pain complet maison sans pétrissage est prêt ! Profitez de sa saveur authentique et de sa texture moelleuse, parfaite pour accompagner vos soupes, salades ou simplement savourée nature. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes graines et à partager ce délice avec vos proches.