Le pain brioché, symbole de gourmandise et de réconfort, est bien plus qu'une simple viennoiserie. Sa mie moelleuse, son goût riche et légèrement sucré, et sa croûte dorée et fondante en font un délice inégalé. Imaginez : le parfum envoûtant qui embaume votre cuisine pendant la cuisson, la satisfaction de déguster un pain fait maison, le sourire de vos proches à la vue de cette magnifique brioche dorée... C'est une expérience sensorielle complète, accessible à tous, même aux boulangers amateurs.
Ce pain, pourtant réputé complexe, se révèle étonnamment facile à réaliser grâce à notre recette détaillée et expliquée pas à pas. Oubliez les idées reçues : avec un peu de patience et les bons ingrédients, vous maîtriserez rapidement la technique et pourrez savourer un pain brioché digne des meilleures boulangeries. Préparez-vous à suivre les étapes simples et précises pour réaliser votre propre pain brioché maison, un véritable chef-d'œuvre de saveurs et de textures.
Outils nécessaires
- Bol
- Crochet pétrisseur
- Balance
- Emporte-pièces ou verre
- Plateau de four
- Papier sulfurisé
- Fouet
Ingrédients
- Farine forte: 675 g
- Sucre: 90 g
- Levure de boulanger sèche: 12 g
- Levure de boulanger fraîche (alternative): 25 g
- Sel: 15 g
- Œufs: 3
- Eau tiède: 150 ml
- Beurre: 275 g
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte
- Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel).
- Ajouter les ingrédients liquides (œufs, eau tiède) et pétrir jusqu'à obtenir une pâte dure.
- Incorporer le beurre progressivement en pétrissant pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une nuit entière (ou 2 à 3 heures à température ambiante).
Étape 2. Façonnage et levée
- Pétrir légèrement la pâte sur une surface légèrement farinée.
- Diviser la pâte en portions égales et former des boules.
- Placer les boules sur un plateau de four recouvert de papier sulfurisé.
- Laisser lever pendant environ 1 heure.
Étape 3. Cuisson
- Badigeonner les pains d'œuf battu et ajouter du sésame (facultatif).
- Cuire au four à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes.
Étape 4. Finir
- Laisser refroidir sur une grille.
Read more: Recette facile de Pops Chocolatés au Pain pour Noël
Tips
- Utiliser de la farine forte pour une meilleure texture.
- Une quantité généreuse de beurre est essentielle pour la tendreté du pain.
- Plus la pâte repose, plus elle aura de saveur.
- Vérifier la cuisson régulièrement, car le temps de cuisson peut varier selon les fours.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer 1/3 de levure fraîche par de la levure sèche active. Par exemple, si la recette demande 20g de levure fraîche, utilisez environ 7g de levure sèche.
2. Comment savoir si ma brioche est cuite ?
La brioche est cuite lorsque sa surface est bien dorée et qu'une lame de couteau insérée au cœur en ressort propre. Elle doit également sonner creux lorsqu'on la tape légèrement en dessous.
Voilà, votre pain brioché maison est prêt à être dégusté ! Profitez de sa texture moelleuse et de son goût irrésistible, à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !