Les navettes, ces petits bateaux de pâte feuilletée, sont traditionnellement associées aux fêtes provençales. Mais aujourd'hui, on leur donne un twist gourmand et méditerranéen avec une recette alléchante : des navettes au thon, crémeuses et relevées d'une pointe de piment d'Espelette. Imaginez la saveur subtile du citron se mariant à la douceur du thon, le tout enveloppé dans une pâte croustillante... un délice qui ravira vos papilles et surprendra vos invités. Préparez-vous à une explosion de saveurs ensoleillées !
Cette recette facile et rapide à réaliser vous permettra de sublimer le thon en un clin d'œil. L'association du thon, du citron et du piment d'Espelette offre un équilibre parfait entre saveurs douces, acidulées et légèrement épicées. Pour découvrir étape par étape comment préparer ces délicieuses navettes au thon, suivez attentivement les instructions ci-dessous.
Outils nécessaires
- Verre à mixeur
- Batteur
- Cul de poule
- Râpe
- Plaque de cuisson
- Sac de congélation
Ingrédients
- Farine type 55: 500g
- Beurre fondu: 30g
- Lait: 180ml
- Œufs: 3
- Jaune d'œuf: 1
- Sel: 8g
- Levure sèche: 14g
- Sucre: 30g
- Huile
- Vinaigre balsamique blanc
- Moutarde: 1 cuillère à café
- Thon: 300g
- Zeste de citron
- Piment d'Espelette
- Graines de sésame (noir et blanc)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et de la crème
- Mélanger le lait, le beurre fondu, les œufs, le sucre et la levure dans un verre à mixeur.
- Verser la préparation dans un batteur avec le crochet. Ajouter la farine progressivement et pétrir à basse vitesse pendant 15 minutes. Ajouter le sel en fin de pétrissage.
- Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- mélanger les jaunes d’œufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Monter avec l’huile.
- Râper le zeste de citron non traité et l'incorporer à la mayonnaise.
- Ajouter le thon émietté à la mayonnaise, puis mélanger délicatement. Ajouter le piment d'Espelette. Réserver au réfrigérateur.
Étape 2. Façonnage et pousse des navettes
- Étaler la pâte levée, couper des morceaux d’environ 30g, les façonner en ovales.
- Disposer les navettes sur une plaque, les laisser pousser à nouveau.
Étape 3. Cuisson et refroidissement
- Dorer les navettes avec un mélange de jaune d’œuf et d’eau. Parsemer de graines de sésame.
- Cuire à 180°C (chaleur tournante) pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir dans un sac plastique pour conserver leur moelleux.
Étape 4. Garnissage et dégustation
- Garnir les navettes refroidies avec la crème de thon citronnée et piment d'Espelette.
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Tips
- Utiliser des citrons non traités pour le zeste.
- Le piment d'Espelette apporte beaucoup de goût sans être trop piquant.
- Conserver les navettes dans un sac plastique après cuisson pour maintenir leur moelleux.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je remplacer le thon en boîte par du thon frais ?
Oui, bien sûr ! Utilisez environ 150g de thon frais, bien égoutté et émietté.
2. Comment conserver les navettes une fois cuites ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler.
3. Peut-on réduire ou omettre le piment d'Espelette ?
Oui, adaptez la quantité de piment selon vos préférences. Si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez l'omettre sans problème.
Ces navettes au thon, citronnées et relevées d'une pointe de piment d'Espelette, représentent une entrée originale et savoureuse, parfaite pour un apéritif raffiné ou un repas léger. Leur préparation, simple et rapide, vous permettra de surprendre vos convives avec une recette aussi délicieuse qu'esthétique. N'hésitez plus et lancez-vous dans la réalisation de ces petites merveilles culinaires !