La Namoura, un gâteau traditionnel libanais, est une véritable ode à la semoule fine et au jus d'orange parfumé. Ce dessert moelleux et délicieusement parfumé, facile à réaliser, est une invitation au voyage gustatif au cœur du Levant. Sa texture fondante en bouche et son goût subtil, légèrement acidulé, en font un délice apprécié aussi bien par les petits que par les grands. Que vous soyez un pâtissier confirmé ou un amateur débutant, la Namoura est une recette accessible qui vous permettra de surprendre vos convives. Imaginez-vous déguster une part de ce gâteau, encore tiède, accompagné d'un thé à la menthe... un pur moment de bonheur !
Préparez-vous à découvrir les secrets d'une Namoura réussie, car nous allons vous guider pas à pas, de la préparation des ingrédients à la cuisson parfaite, pour obtenir un résultat digne des meilleurs pâtissiers libanais. Suivez attentivement les étapes détaillées ci-dessous et laissez-vous emporter par la simplicité et l'efficacité de cette recette authentique.
Outils nécessaires
- Saladier
- Cuillère
- Plat gratin
- Torchon
- Casserole
- Spatule
- Four
Ingrédients
- Semoule de blé dur moyenne
- Semoule de blé dur fine
- Sucre
- Bicarbonate alimentaire
- Beurre fondu refroidi
- Yaourt nature
- Eau de fleur d'oranger
- Tain (purée de sésame)
- Eau
- Sucre (pour le sirop)
- Miel
- Eau de rose
- Jus de citron
- Amandes
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélanger les semoules, le sucre et le bicarbonate.
- Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger avec une cuillère puis les mains pendant 10 minutes.
- Incorporer le yaourt, l'eau de fleur d'oranger et le tain. Mélanger pendant 10 minutes.
- Beurrer un plat gratin, y verser la préparation et lisser la surface.
- Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes à température ambiante.
Étape 2. Cuisson du Namoura
- faire bouillir l'eau et le sucre pendant 3-4 minutes jusqu'à épaississement.
- Tracer des lignes dans la pâte pour créer des losanges et déposer une amande au centre de chaque losange.
- Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) et enfourner pour 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
- Hors du four, repasser un couteau sur les lignes.
Étape 3. Préparation et application du sirop
- Faire chauffer à nouveau le sirop, puis hors du feu ajouter le miel, l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose et le jus de citron. Mélanger.
- Verser petit à petit le sirop chaud sur le gâteau chaud.
Étape 4. Repos et dégustation
- Couvrir d'un linge propre et laisser refroidir plusieurs heures à température ambiante.
- Découper les losanges et servir.
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Tips
- Bien travailler la pâte à la main pour enrober les grains de semoule.
- Le gâteau se conserve environ 3 jours dans une boîte hermétique.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on remplacer le jus d'orange par un autre jus de fruit ?
Oui, vous pouvez essayer avec du jus de citron pour un goût plus acidulé, ou du jus d'autres agrumes comme le pamplemousse. L'arôme sera différent, mais toujours délicieux !
2. Mon Namoura est trop sec, pourquoi ?
Vérifiez que vous n'avez pas trop cuit le gâteau. Une cuisson trop longue assèche la semoule. Assurez-vous également d'avoir bien incorporé tous les ingrédients et que votre four est à la bonne température.
3. Comment conserver la Namoura ?
Conservez votre Namoura dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur, mais elle sera plus moelleuse à température ambiante.
La Namoura, un délice simple et rapide à réaliser, est désormais à votre portée. N’hésitez plus à épater vos proches avec ce gâteau moelleux et parfumé, véritable invitation au voyage gustatif. Bon appétit !