La Mouna Algérienne, symbole incontournable des fêtes de Pâques, est bien plus qu'une simple brioche. Son parfum envoûtant de fleur d'oranger et son moelleux incomparable en font un véritable délice, transmis de génération en génération. Cette pâtisserie emblématique, reconnaissable à sa forme distinctive et sa texture aérienne, ravira les papilles des petits comme des grands. Préparer une Mouna Algérienne maison est une expérience enrichissante, une tradition familiale à partager et à savourer.
Imaginez cette douce fragrance emplir votre cuisine pendant la cuisson… Pour vous aider à réaliser cette merveille culinaire, nous vous proposons une recette détaillée et facile à suivre, étape par étape. Découvrez sans plus tarder les secrets d'une Mouna Algérienne parfaitement réussie, une réussite garantie pour des fêtes de Pâques inoubliables.
Outils nécessaires
- Casserole
- Robot pâtissier ou Thermomix
- Moule à brioche (facultatif)
- Grille
- Papier aluminium
- Ciseaux
Ingrédients
- Farine: 550 g
- Sucre: 125 g
- Beurre: 125 g
- Œufs: 3
- Lait
- Levure fraîche: 20 g
- Zeste de citron: 1
- Zeste d'orange: 1
- Jus d'orange
- Graines d'anis vert
- Sucre perlé
- Eau de fleur d'oranger
- Sel
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et pétrissage
- Faire chauffer doucement le lait jusqu'avant l'ébullition. Éteindre et ajouter une cuillère à soupe bombée de graines d'anis vert. Laisser infuser 20 minutes puis filtrer.
- Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sel (en évitant le contact avec la levure), les zestes d'orange et de citron, la levure, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
- Ajouter le jus d'orange et les œufs. Pétrir à vitesse réduite pendant 1 à 2 minutes, puis augmenter la vitesse et pétrir pendant 20 minutes. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Étape 2. Levées de la pâte
- Former une boule, couvrir et laisser lever 3 heures à température ambiante.
- Après 3 heures, mettre la pâte au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Dégazer la pâte, former une boule et laisser pousser 2 heures à température ambiante (ou laisser au réfrigérateur toute la nuit).
Étape 3. Cuisson de la Mouna
- Le lendemain, préchauffer le four à 160°C. Dorer la brioche avec un jaune d'œuf et ajouter du sucre perlé. Faire des petites incisions sur la surface.
- Cuire au four pendant 20 minutes à 160°C, puis 20 minutes à 150°C (ajuster le temps selon votre four). Couvrir de papier aluminium pour éviter que la brioche ne brûle.
Étape 4. Finir et déguster
- Laisser refroidir sur une grille.
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Tips
- Le lait doit être tiède pour faire fondre le beurre.
- Éviter le contact entre la levure et le sel.
- La pâte collante est normale.
- Ajuster le temps de cuisson selon votre four.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je remplacer la levure de boulanger par de la levure chimique ?
Non, la levure de boulanger est essentielle pour la levée de la pâte et la texture moelleuse de la Mouna. La levure chimique ne donnera pas le même résultat.
2. Comment savoir si ma Mouna est cuite ?
Enfoncez délicatement un cure-dent au centre de la Mouna. S'il ressort propre, elle est cuite. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Votre Mouna Algérienne est maintenant prête à être dégustée ! Savourez ce délicieux gâteau traditionnel, symbole de partage et de fête. Bon appétit et joyeuses Pâques !