Succombez au charme irrésistible des macarons à la framboise ! Ces petites douceurs, symboles de finesse et d'élégance, réunissent la délicate croûte craquelée d'un macaron classique à la saveur acidulée et intense de la framboise fraîche. Imaginez : un biscuit léger et aérien, fondant en bouche, révélant une ganache onctueuse et parfumée qui explose de saveurs fruitées. La recette que nous vous proposons est accessible, même aux pâtissiers amateurs, pour un résultat digne des plus grands chefs. Oubliez les macarons ratés, nous vous guidons pas à pas vers la perfection.
Préparez-vous à un voyage gustatif exceptionnel grâce à cette recette facile et inratable de macarons à la framboise. De la préparation de la meringue italienne à l'assemblage final, chaque étape est détaillée avec précision pour vous garantir une réussite optimale. Alors, enfilez votre tablier et suivez-nous : découvrez dès maintenant les étapes détaillées qui vous permettront de réaliser de magnifiques macarons à la framboise, dignes d'une pâtisserie professionnelle.
Outils nécessaires
- mixeur
- tamis
- batteur électrique
- plat allant au four
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte à macarons
- Mixer la poudre d'amande et le sucre glace pendant 20 secondes.
- Tamiser le mélange pour obtenir une poudre fine.
- Battre les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce que ça mousse.
- Ajouter le colorant et une partie du sucre, continuer à battre.
- Incorporer le restant du sucre en deux parties jusqu'à obtenir une meringue ferme en bec d'oiseau.
- Ajouter délicatement le mélange tamisé à la meringue, en mélangeant jusqu'à obtenir un ruban.
Étape 2. Cuisson des macarons
- Pocher les macarons sur un plat allant au four.
- Laisser croûter pendant 1 heure.
- Cuire à 150° pendant 15 minutes.
Étape 3. Préparation de la garniture Framboise
- utiliser une crème fouettée peu sucrée, des framboises fraîches et un peu de crème fouettée par-dessus.
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Tips
- Ne pas mixer plus de 20 secondes la poudre d'amande et le sucre glace pour éviter de libérer le gras des amandes.
- La meringue doit être ferme et former un bec d'oiseau.
- Le mélange doit couler sans se déchirer (effet ruban).
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Mes macarons ont des pieds plats, pourquoi ?
Plusieurs raisons possibles : pâte trop liquide (mauvaise meringue italienne), cuisson trop basse ou trop longue, ou four mal calibré. Vérifiez votre recette et la température de votre four.
2. Ma ganache à la framboise est trop liquide, que faire ?
Il faut probablement laisser votre ganache reposer au réfrigérateur plus longtemps pour qu'elle épaississe. Vous pouvez aussi ajouter un peu de beurre ou de chocolat blanc fondu pour la firmer.
Vos macarons à la framboise sont enfin prêts ! Savourez ces délicates douceurs, le résultat d'un travail minutieux mais ô combien gratifiant. Bon appétit !