Le lapin sauté chasseur est un classique de la cuisine française, un plat rustique et savoureux qui ravira les papilles des plus exigeants. Imaginez : un lapin tendre, mijoté dans une sauce riche et parfumée, aux notes acidulées de vinaigre et à la profondeur des champignons. Des oignons caramélisés et des lardons croustillants complètent ce tableau gourmand, créant une symphonie de saveurs en bouche. Ce plat, pourtant élégant, est étonnamment facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants.
Préparez-vous à une expérience culinaire inoubliable avec cette recette simple et détaillée du lapin sauté chasseur. Suivez pas à pas les instructions ci-dessous pour créer ce magnifique plat, et régalez vos convives avec un repas aussi délicieux qu’impressionnant. Vous découvrirez comment maîtriser chaque étape, de la préparation du lapin à la réalisation de la sauce onctueuse et savoureuse.
Outils nécessaires
- Sauteuse
Ingrédients
- Lapin
- Farine
- Champignons
- Vin blanc
- Fond de veau: 2 décilitres
- Échalote: 1
- Cognac
- Herbes (romarin, laurier, persil)
- Sel
- Poivre
- Beurre ou margarine
- Huile
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation et coloration du lapin
- Émincer les échalotes et les champignons.
- Faire chauffer une sauteuse avec du beurre, de la margarine et de l'huile.
- Fariner les morceaux de lapin et les faire dorer dans la sauteuse sur toutes les faces.
- Ajouter les échalotes, saler et poivrer.
- Ajouter les champignons.
- Ajouter les herbes aromatiques (romarin, laurier).
Étape 2. Mijoter et réduire la sauce
- Verser le vin blanc et le cognac.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en veillant à ce que la sauce n’épaississe pas trop (rajouter de l’eau si nécessaire).
- la chair doit être tendre.
- Ajuster l'assaisonnement (sel, poivre).
- Rajouter du fond de veau pour épaissir la sauce si besoin.
Étape 3. Finalisation et dressage
- Retirer les herbes aromatiques.
- Servir chaud.
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Tips
- Pour éviter que le beurre ne brûle, mélanger avec de l'huile.
- Pour un poulet, réduire le temps de cuisson à environ 30 minutes.
Nutrition
- Calories: environ 600
- Matières Grasses: environ 40g
- Glucides: environ 20g
- Protéines: environ 50g
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de viande que le lapin ?
Oui, vous pouvez remplacer le lapin par du poulet, du porc ou même du bœuf, mais le temps de cuisson devra être ajusté en fonction de la viande choisie.
2. Comment rendre la sauce plus épaisse ?
Si votre sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou une liaison de beurre et de farine (roux).
3. Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le lapin et la sauce à l'avance. Réchauffez-les doucement avant de servir.
Voilà, votre lapin sauté chasseur est prêt ! Savourez ce plat riche en saveurs et en arômes, parfait pour un dîner convivial et raffiné. Bon appétit !