Lapin rôti niçois au four : recette facile et parfumée

Plongez au cœur de la cuisine niçoise avec cette recette facile et délicieusement parfumée de lapin rôti. Imaginez un lapin tendre et juteux, sublimé par les arômes ensoleillés de la Provence : thym, romarin, ail et olives noires se marient à merveille pour une expérience gustative inoubliable. Ce plat traditionnel, simple à réaliser, surprendra vos convives par sa finesse et sa saveur authentique. Préparez-vous à savourer un repas convivial et savoureux, idéal pour un dîner en famille ou entre amis.

Ce lapin rôti niçois, une ode à la gastronomie méditerranéenne, est plus accessible que vous ne le pensez. La préparation est détaillée étape par étape, pour vous guider de la marinade jusqu’à la cuisson parfaite. Prêt à vous lancer dans la réalisation de ce chef-d'œuvre culinaire ? Suivez le guide pour une recette inratable !

Outils nécessaires

  • Four à bois ou four traditionnel
  • Grand plat allant au four

Ingrédients

  • Lapin fermier
  • Pommes de terre: 10
  • Oignons
  • Gousses d'ail
  • Romarin: 1 beau bouquet
  • Thym
  • Laurier
  • Tomates: 4
  • Vin blanc: 20 cl
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Olives noires

Instructions étape par étape

Étape 1. Préparation et Marinade

  • Préchauffer le four. Arroser généreusement le fond d'un grand plat allant au four d'huile d'olive.
  • Ajouter les gousses d'ail écrasées et les oignons émincés. Saler et poivrer. Laisser fondre quelques minutes au four en remuant jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  • Disposer les morceaux de lapin dans le plat, les arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
  • Ajouter le thym effeuillé, quelques feuilles de laurier et une grande quantité de romarin.
Préchauffer le four. Arroser généreusement le fond d'un grand plat allant au four d'huile d'olive.Ajouter les gousses d'ail écrasées et les oignons émincés. Saler et poivrer. Laisser fondre quelques minutes au four en remuant jusqu'à ce que les oignons soient translucides.Disposer les morceaux de lapin dans le plat, les arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.Ajouter le thym effeuillé, quelques feuilles de laurier et une grande quantité de romarin.
Préparation et Marinade
  • Rajouter la pulpe de tomate (ou tomates écrasées et épépinées), les olives noires et le vin blanc. Bien mélanger.
Rajouter la pulpe de tomate (ou tomates écrasées et épépinées), les olives noires et le vin blanc. Bien mélanger.
Préparation et Marinade

Étape 2. Ajout des Pommes de Terre

  • Déposer les pommes de terre sur le dessus. Saler et poivrer à nouveau.
Déposer les pommes de terre sur le dessus. Saler et poivrer à nouveau.
Ajout des Pommes de Terre

Étape 3. Cuisson au Four

  • Enfourner et cuire pendant 3/4 d'heure environ. Retourner les morceaux de lapin plusieurs fois pendant la cuisson et arroser de leur jus pour éviter qu'ils ne sèchent.
Enfourner et cuire pendant 3/4 d'heure environ. Retourner les morceaux de lapin plusieurs fois pendant la cuisson et arroser de leur jus pour éviter qu'ils ne sèchent.
Cuisson au Four

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Tips

  • Insister sur l'utilisation d'un beau bouquet de romarin pour un parfum campagnard.

Nutrition

  • N/A

FAQs

1. Puis-je utiliser un autre type de lapin que le lapin entier ?

Oui, vous pouvez utiliser des morceaux de lapin (cuisses, épaules) ; adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille des morceaux.

2. Comment savoir si le lapin est cuit ?

La viande doit être tendre et se détacher facilement de l'os. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier une température interne d'environ 75°C.


Ce lapin rôti niçois, simple à réaliser, vous offrira un repas savoureux et parfumé, idéal pour un dîner réussi. N'hésitez pas à adapter les herbes et les épices selon vos goûts pour créer votre propre version de ce plat emblématique. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !