Le Lapin Forestier, un plat emblématique de la cuisine française, est réputé pour sa saveur riche et son arôme envoûtant. Ce ragout mijoté, traditionnellement préparé avec du lapin, des champignons et des aromates, est une véritable ode à la gastronomie rustique. Son goût profond et réconfortant en fait un repas idéal pour les soirées fraîches ou les dîners en famille. La tendreté de la viande de lapin, sublimée par la délicate saveur des champignons, vous transportera au cœur d'une forêt enchantée, le temps d'un repas.
Préparez-vous à savourer un Lapin Forestier exquis grâce à notre recette simple et détaillée, étape par étape. Nous vous guiderons à travers chaque étape de la préparation, de la sélection des ingrédients à la cuisson lente et délicate, pour un résultat garanti à chaque fois. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un débutant, cette recette accessible vous permettra de réaliser ce plat classique avec facilité et élégance.
Outils nécessaires
- Poêle
- Couvercle
Ingrédients
- Lapin
- Sel
- Poivre
- Crème fraîche
- Ail
- Échalote
- Champignons de Paris (bruns et blancs)
- Pleurotes
- Feuilles de laurier: 2
- Bouillon de poule: 500ml
- Maïzena: 1 cuillère à soupe
Instructions étape par étape
Étape 1. Saisir le lapin et préparer les aromates
- Faire revenir le lapin dans de la matière grasse.
- Ajouter les feuilles de laurier.
- Ajouter les champignons.
Étape 2. Mijoter le lapin
- Déglacer avec le bouillon de poule.
- Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Étape 3. Crémer la sauce
- Ajouter la crème fraîche et mélanger.
Étape 4. Épaissir et réduire la sauce
- Pour épaissir la sauce, préparer un mélange d'eau et de maïzena. Ajouter petit à petit au lapin.
- Laisser réduire la sauce.
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Tips
- Vous pouvez remplacer les champignons par d'autres légumes.
- Ajouter de la moutarde à la sauce pour plus de goût.
- Accompagner ce plat avec un bon vin rouge, comme un Pinot Noir.
Nutrition
- Calories: 600-700
- Matières Grasses: 40-50g
- Glucides: 20-30g
- Protéines: 40-50g
FAQs
1. Puis-je remplacer les champignons de Paris par d'autres champignons ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres champignons comme des girolles, des cèpes ou des champignons de forêt. L'important est de choisir des champignons frais et de bonne qualité.
2. Combien de temps se conserve le Lapin Forestier ?
Le Lapin Forestier se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Ce Lapin Forestier, simple à réaliser et plein de saveurs, ravira vos papilles et celles de vos convives. N'hésitez pas à adapter la recette à votre goût en ajoutant des herbes ou des épices selon vos préférences. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !