Savourez un lapin farci aux pruneaux, un plat traditionnel revisité pour une dégustation légère et pleine de saveurs. Ce plat, aussi élégant que gourmand, allie la finesse de la viande de lapin à la douceur des pruneaux, le tout sublimé par des herbes aromatiques et une pointe d'épices. Oubliez les recettes lourdes et grasses, cette version allégée préservera vos papilles tout en respectant votre ligne. Préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable, mêlant sucré et salé dans une harmonie parfaite.
La recette que nous vous proposons est simple à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Chaque étape est détaillée avec précision pour vous garantir un succès garanti. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à suivre les instructions pas à pas pour confectionner ce délicieux lapin farci aux pruneaux, un plat qui impressionnera vos convives à coup sûr.
Outils nécessaires
- casserole
- papier aluminium
- four
- tamise
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du lapin farci
- Réhydrater les pruneaux dans un bouillon de volaille frémissant pendant trois minutes. Ajouter un sachet de thé et laisser infuser.
- disposer les rognons et 3 pruneaux.
- Assaisonner.
- Enrouler le râble avec les rognons et pruneaux.
- Parsemer d'herbes aromatiques.
- Disposer sur une feuille de papier aluminium huilé et envelopper bien serré.
Étape 2. Cuisson du lapin
- Enfourner à 200 degrés pendant 25 minutes.
- Sortir le lapin du four et laisser reposer 5 minutes.
- Déballer le râble et détaillez en deux portions.
Étape 3. Préparation du jus aux pruneaux
- éplucher et tailler les carottes et un oignon. Concassez les.
- Faire colorer dans une casserole la carotte, l'oignon et les herbes aromatiques. Ajouter les légumes. Après avoir obtenu une belle coloration, déglacer avec le bouillon (ajouter de l'eau si besoin) et laisser mijoter 15 minutes.
- Filtrer le jus à travers un tamis. Ajouter les 4 pruneaux restants et mixer.
Étape 4. Dressage
- Disposer un légume, un fond de sauce, puis la viande harmonieusement.
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Nutrition
- Calories: Inconnu
- Matières Grasses: Inconnu g
- Glucides: Inconnu g
- Protéines: Inconnu g
FAQs
1. Puis-je remplacer les pruneaux par un autre fruit sec ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des abricots secs, des figues sèches ou même des raisins secs, mais le goût sera légèrement différent.
2. Comment conserver les restes de lapin farci ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer doucement au four ou à la poêle.
Ce lapin farci aux pruneaux allégé est une réussite gustative et diététique. Vous avez maintenant toutes les clés pour préparer un plat savoureux et équilibré qui ravira vos papilles et vous laissera léger. Bon appétit !