Le lapin, viande délicate et savoureuse, se pare ici d'une robe iodée et estivale grâce aux salicornes. Ce plat, aussi élégant que surprenant, marie la douceur du lapin rôti à la fraîcheur iodée et légèrement saline de la salicorne. La courgette crue, ajoutée en fin de cuisson, apporte une touche croquante et rafraîchissante qui contraste délicatement avec la richesse du lapin. Un mariage subtil de textures et de saveurs qui promet une expérience gustative inoubliable.
Préparez-vous à savourer une recette aussi simple à réaliser qu'exquise au palais. Ce guide pas à pas vous accompagnera dans la préparation de ce lapin aux salicornes et courgettes crues, de la marinade à la cuisson, pour un résultat garanti. Suivez les étapes ci-dessous et laissez-vous transporter par les saveurs marines et la tendreté de cette viande exceptionnelle.
Outils nécessaires
- Poêle
- Couteau
Ingrédients
- Cuisse de lapin désossée
- Huile de colza
- Huile d'olive
- Citron confit
- Menthe
- Herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- Beurre
- Courgette
- Salicorne
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et marinade du lapin
- Badigeonner la cuisse de lapin désossée avec un mélange d'huile de colza et d'huile d'olive. Côté peau vers l'extérieur.
- Hacher finement le citron confit et les herbes (menthe, etc.).
- Tailler des petits cubes de courgettes crues.
Étape 2. Cuisson du lapin
- Faire revenir le lapin dans une poêle, côté peau, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter du beurre à la cuisson.
Étape 3. Montage du plat
- Déposer le lapin (peau sur le dessous), ajouter un peu de garniture (citron confit, herbes, sel, poivre), puis la salicorne au milieu.
Étape 4. Finition et cuisson finale
- Terminer la cuisson du lapin, en veillant à ce que la salicorne soit réchauffée par les sucs.
Read more: Recette Lapin à l'Odika: Chocolat Indigène Facile
Tips
- Hacher grossièrement les herbes pour préserver leur goût.
- Utiliser un mélange d'huile de colza et d'huile d'olive pour la cuisson.
- La courgette crue apporte plus de goût. Elle sera réchauffée par la salicorne et les sucs de cuisson.
- Servanne Bigot conseille de déguster le plat dès qu'il est prêt.
Nutrition
- Calories: à déterminer
- Matières Grasses: à déterminer (g)g
- Glucides: à déterminer (g)g
- Protéines: à déterminer (g)g
FAQs
1. Où puis-je trouver des salicornes ?
Les salicornes se trouvent dans les magasins bio, certains marchés, ou même en bord de mer si vous savez où les chercher (attention à la cueillette responsable !).
2. Puis-je remplacer les courgettes crues par un autre légume ?
Oui, vous pouvez essayer avec des haricots verts fins, des asperges vertes ou même des radis, pour une variante croquante.
Ce lapin aux salicornes et courgettes crues est un plat estival réussi, alliant simplicité et saveurs exceptionnelles. Le contraste des textures et le goût iodé de la salicorne subliment la tendreté du lapin. N'hésitez pas à savourer cette recette originale et à la partager avec vos proches !