Le lapin aux pruneaux, plat emblématique de la cuisine française, est une véritable ode à la gourmandise et à la simplicité. Ce ragout riche et savoureux, où la tendreté du lapin se marie à merveille avec la douceur acidulée des pruneaux, est un classique intemporel qui ravira vos papilles. Imaginez la chair du lapin fondante, nappée d'une sauce onctueuse aux saveurs profondes, parfumée par les épices et le vin. Ce plat réconfortant est parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale.
Préparez-vous à savourer un repas authentique et délicieux grâce à cette recette détaillée et facile à suivre. Chaque étape, de la préparation des ingrédients à la cuisson lente et mijotée, vous guidera vers la réalisation d'un lapin aux pruneaux digne des plus grands chefs. Découvrez sans plus attendre le processus complet, étape par étape, pour réussir ce plat exceptionnel.
Outils nécessaires
- Casserole
- Cocotte
- Presse-ail
- Écumoire
- Cuillère en bois
Ingrédients
- Lapin entier: 1kg 3
- Lardons: 200 à 300g
- Carottes: 4 à 5
- Oignon: 1
- Gousses d'ail: 3
- Pruneaux dénoyautés: 400g
- Beurre: 40g
- Farine: 1 cuillère à soupe
- Cube de bouillon de légumes bio: 1
- Feuilles de laurier: 2
- Vin blanc
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Eau: 40cl
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et cuisson initiale
- éplucher et couper les carottes en rondelles, éplucher et couper l'oignon en gros cubes, éplucher et presser l'ail.
- faire chauffer de l'eau avec un cube de bouillon de légumes dans une casserole.
- faire fondre du beurre et de l'huile d'olive dans une cocotte, faire dorer le lapin de tous les côtés, saler et poivrer.
- faire revenir les lardons dans la cocotte, réserver le gras et les lardons.
- Faire revenir les oignons et l'ail avec le reste du beurre, puis ajouter les carottes et faire revenir le tout.
Étape 2. Préparation de la sauce et mijotement du lapin
- Ajouter les feuilles de laurier, la farine et un peu de bouillon, bien mélanger en grattant le fond de la cocotte.
- Ajouter le lapin, le vin blanc, mélanger et verser le reste du bouillon.
- Ajouter la moitié des pruneaux, mélanger, couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux.
Étape 3. Cuisson lente et finition
- Ajouter le reste des pruneaux et laisser cuire 1 heure supplémentaire à petit feu.
Étape 4. Service
- Servir et déguster!
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Tips
- Vérifier régulièrement la cuisson et décoller les éventuels résidus au fond de la cocotte.
- Vous pouvez utiliser des pruneaux avec ou sans noyaux.
- Servir avec des pommes de terre, des pâtes ou des haricots verts.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je remplacer les pruneaux par d'autres fruits secs ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des raisins secs, des abricots secs ou même des figues sèches, mais le goût sera légèrement différent.
2. Combien de temps faut-il pour cuire le lapin aux pruneaux ?
La cuisson varie selon la taille du lapin et la méthode utilisée, mais comptez entre 1h30 et 2h30 à feu doux pour une viande tendre et fondante.
Ce lapin aux pruneaux, une fois dégusté, laissera un souvenir impérissable de saveurs et d'arômes. N'hésitez pas à adapter cette recette à votre goût, en jouant sur les épices ou les accompagnements. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes traditionnelles !