Le lapin aux deux moutardes est un plat simple, rapide et savoureux qui ravira vos papilles ! Ce mets classique, revisité ici pour une préparation facile et accessible à tous, offre une alliance parfaite entre la tendreté de la viande de lapin et le piquant subtil de deux moutardes différentes. Imaginez : une chair fondante, délicatement enrobée d'une sauce onctueuse et relevée... un véritable délice qui sublimera vos repas de famille ou vos dîners entre amis. Préparez-vous à une explosion de saveurs !
La recette qui suit vous guidera pas à pas dans la préparation de ce plat exquis, de la marinade à la cuisson finale. Vous découvrirez comment choisir les meilleures moutardes, maîtriser les temps de cuisson et obtenir une sauce parfaitement équilibrée. Alors, enfilez votre tablier et suivez-moi en cuisine pour réaliser ce lapin aux deux moutardes inoubliable !
Outils nécessaires
- Cocotte ou poêle à fond épais
Ingrédients
- Lapin désossé, nettoyé et coupé
- Moutarde à l'ancienne
- Moutarde forte (de Dijon)
- Ail
- Échalotes
- Huile d'olive
- Crème fraîche
- Vin blanc
- Sel
- Poivre
- Estragon frais (facultatif)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du lapin et coloration
- Assaisonner le lapin avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Faire dorer le lapin de tous les côtés.
Étape 2. Ajout des aromates et cuisson de la sauce
- Ajouter les échalotes et l'ail ciselés finement. Faire suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les deux moutardes (à l'ancienne et forte). Mélanger.
- Déglacer avec un peu de vin blanc. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Étape 3. Mijoter le lapin
- Ajouter le lapin au fond de sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Étape 4. Finition et service
- Hors du feu, ajouter la crème fraîche et l'estragon frais (facultatif). Mélanger délicatement.
- Servir chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d'une autre garniture de votre choix.
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Tips
- Ajuster la quantité de moutarde selon vos préférences.
- Accompagner de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Nutrition
- Calories: 250-350
- Matières Grasses: 15-25g
- Glucides: 5-10g
- Protéines: 25-35g
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres types de moutarde ?
Oui ! N'hésitez pas à expérimenter avec différentes moutardes, comme la moutarde à l'ancienne, la moutarde au miel, ou même une moutarde au vin. Adaptez les quantités selon vos préférences gustatives.
2. Que faire si mon lapin n'est pas assez cuit ?
Prolongez la cuisson de quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'il ne sèche. Vous pouvez également ajouter un peu de liquide (vin blanc, bouillon) dans la cocotte si la sauce est trop réduite.
Ce lapin aux deux moutardes, simple à réaliser et plein de saveurs, saura conquérir vos papilles et celles de vos convives. N’hésitez pas à adapter la recette à votre goût en jouant sur les variétés de moutardes ou les accompagnements. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !