Le Lapin à la Normande, plat emblématique de la cuisine normande, est un délice rustique et réconfortant qui ravira vos papilles. Ce plat traditionnel, à la fois simple et raffiné, met en valeur la tendreté de la viande de lapin mariée à la richesse d’une sauce crémeuse au cidre et aux champignons. Son parfum envoûtant, mêlant douceur et subtilité, vous transportera au cœur de la campagne normande. Préparez-vous à une expérience gustative authentique et inoubliable.
Cette recette revisitée du Lapin à la Normande vous permettra de réaliser ce classique avec facilité, même si vous êtes débutant en cuisine. Elle privilégie des ingrédients accessibles et propose des étapes claires et détaillées. Prêt à vous lancer dans la préparation de ce plat exquis ? Suivez attentivement les instructions étape par étape ci-dessous pour un résultat garanti !
Outils nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Cuillère en bois
- Fouet
Ingrédients
- Lapin (1kg): 1
- Farine
- Pommes de terre: 6
- Lard fumé
- Crème fraîche épaisse
- Calvados: 1 verre
- Œufs: 2
- Bouillon de volaille: 1,5 litres
- Moutarde de Dijon
- Beurre demi-sel
- Échalotes grises: 6
- Champignons de Paris: 400g
- Bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- Persil
- Sel
- Poivre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du lapin et des légumes
- Découper le lapin en morceaux.
- Faire revenir les morceaux de lapin dans la cocotte avec un peu d'huile jusqu'à coloration.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger.
- Ajouter le lard fumé coupé en gros morceaux.
- Ajouter les pommes de terre pelées et coupées grossièrement.
Étape 2. Mijoter le lapin à la Normande
- Déglacer avec le calvados.
- Ajouter le bouillon de volaille chaud.
- Ajouter le bouquet garni et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
- Après 30 minutes, ajouter les échalotes grises hachées grossièrement.
- Après 40 minutes de cuisson, ajouter les champignons de Paris coupés en quatre.
- Laisser mijoter encore 10 minutes.
Étape 3. Liaison et finition de la sauce
- Ajouter la moutarde, le beurre demi-sel, les jaunes d'œufs, et un peu de crème fraîche.
- Avant de servir, ajouter le reste de la crème fraîche et bien mélanger.
Étape 4. Dressage et service
- Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre).
- Parsemer de persil frais avant de servir avec les pommes de terre.
Read more: Recette Lapin à l'Odika: Chocolat Indigène Facile
Tips
- Utiliser une cuisson lente et douce pour éviter que le lapin soit sec.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson.
- Le lendemain, le plat est encore meilleur !
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je remplacer le cidre par un autre liquide ?
Oui, vous pouvez utiliser du vin blanc sec à la place du cidre, mais le goût sera légèrement différent. Évitez les liquides trop acides.
2. Comment savoir si le lapin est cuit ?
La viande de lapin doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. La température interne doit atteindre 75°C.
Votre Lapin à la Normande facile et pas cher est maintenant prêt à être dégusté ! Savourez ce plat traditionnel, riche en saveurs et en arômes, qui vous a permis de découvrir la simplicité de la cuisine normande. Bon appétit !