Le lapin à la moutarde est un plat classique, riche en saveurs et étonnamment facile à réaliser. Son goût délicieusement relevé, grâce à la moutarde et aux herbes aromatiques, en fait un choix parfait pour un repas familial convivial ou une soirée entre amis. La viande de lapin, tendre et maigre, s'imprègne parfaitement des saveurs de la marinade, offrant une expérience gustative inoubliable. Imaginez la chair fondante du lapin, nappée d'une sauce onctueuse et parfumée… un véritable délice !
Préparez-vous à savourer un lapin à la moutarde exceptionnel grâce à notre recette détaillée, étape par étape. De la préparation de la marinade à la cuisson parfaite, nous vous guiderons pour réussir ce plat avec brio. Suivez-nous et découvrez le secret d'un lapin à la moutarde inoubliable !
Outils nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pinceau
- Wok
- Robot aspirateur (optionnel)
- Plat
Ingrédients
- Lapin: 1 kg
- Champignons
- Pommes de terre
- Oignon: 1
- Cube de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Moutarde
- Sel
- Poivre
- Vin blanc sec
- Crème entière
- Thym
- Romarin
- Lardons
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du lapin et des légumes
- Couper l'oignon en gros morceaux. Badigeonner les morceaux de lapin avec de la moutarde à l'aide d'un pinceau. Ajouter le thym et le romarin.
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Faire dorer les morceaux de lapin de chaque côté.
- Retirer les morceaux de lapin dorés et les réserver dans un plat.
- Dans la cocotte, ajouter de l'huile d'olive, les lardons et les oignons. Faire revenir.
- Pendant ce temps, faire revenir les champignons grossièrement coupés dans de l'huile d'olive dans un wok. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson.
Étape 2. Mijotement du lapin
- Verser le vin blanc et laisser mijoter.
- Remettre les morceaux de lapin dorés dans la cocotte. Ajouter de l'eau, le bouillon de volaille émietté, le thym et le romarin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Étape 3. Préparation de la sauce aux champignons
- Hors du feu, mélanger les champignons et les pommes de terre cuits avec de la moutarde et de la crème. Ajouter du persil.
Étape 4. Finition et réduction de la sauce
- Verser la sauce crème moutarde dans la cocotte avec le lapin. Laisser évaporer l'eau et réduire la sauce pendant une vingtaine de minutes.
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Tips
- Pour une cuisson plus lente et plus fondante, vous pouvez enfourner le lapin à 150°C après la cuisson à la cocotte, en laissant infuser plusieurs heures.
Nutrition
- Calories: environ 2500
- Matières_Grasses: environ 150g
- Glucides: environ 100g
- Protéines: environ 120g
FAQs
1. Puis-je utiliser une autre sorte de moutarde ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différentes moutardes (Dijon, à l'ancienne, etc.), mais la moutarde de Dijon classique est idéale pour cette recette.
2. Comment savoir si le lapin est cuit ?
Le lapin est cuit lorsqu'il est tendre et que sa chair se défait facilement à la fourchette. La température interne devrait atteindre 75°C.
3. Peut-on préparer le lapin à l'avance ?
Oui, vous pouvez mariner le lapin la veille pour une meilleure pénétration des saveurs. Vous pouvez également le cuire à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Ce lapin à la moutarde, simple à préparer et plein de saveurs, saura ravir vos papilles et celles de vos convives. N'hésitez pas à adapter la recette à votre goût en ajoutant des légumes ou des herbes différentes. Bon appétit !