Le lapin à la moutarde est un plat classique, simple à réaliser et pourtant toujours aussi savoureux. Sa tendreté et son goût subtil se marient à merveille avec la douceur piquante de la moutarde, créant un équilibre parfait en bouche. Ce plat, aussi bien adapté à un dîner en semaine qu'à un repas de fête, surprendra vos convives par sa finesse et sa rapidité d'exécution. Imaginez : une viande fondante, nappée d'une sauce onctueuse et parfumée... une véritable explosion de saveurs !
Prêt à vous régaler ? Suivez pas à pas notre recette détaillée pour préparer un lapin à la moutarde digne des plus grands chefs, même sans être un expert en cuisine. De la préparation du lapin à la réalisation de la sauce, chaque étape est expliquée clairement pour un résultat garanti.
Outils nécessaires
- Pinceau
- Cocotte ou plat à gratin
- Four
Ingrédients
- Lapin
- Moutarde de Dijon
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
- Bouillon de volaille: 1/4 de litre
- Vin blanc sec: 10 cl
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du Lapin et de la Marinade
- Couper le lapin en morceaux. Mélanger la moutarde de Dijon avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Badigeonner le lapin avec le mélange moutarde-huile, en veillant à bien recouvrir tous les morceaux des deux côtés.
Étape 2. Cuisson au Four
- Préchauffer le four à 240°C. Placer les morceaux de lapin dans une cocotte ou un plat à gratin légèrement huilé.
- Enfourner sans couvercle pendant 10 minutes.
- Ajouter 1/4 de litre de bouillon de volaille autour du lapin.
- Poursuivre la cuisson pendant 50 minutes, en arrosant le lapin toutes les 10 minutes avec le jus de cuisson.




Étape 3. Préparation de la Sauce
- Déglacer le fond de la cocotte avec 10 cl de vin blanc sec, en grattant les sucs avec une spatule.
- Ajouter une pincée de persil haché à la sauce.

Étape 4. Dressage
- Une fois le lapin cuit, retirer les morceaux et les disposer sur un plat de service.
- Napper les morceaux de lapin avec la sauce.
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Tips
- Utiliser une moutarde de Dijon simple, sans arômes trop prononcés.
- Si vous aimez une sauce plus relevée, ajouter une cuillérée de moutarde à la fin.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser une autre sorte de moutarde ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différentes moutardes : à l'ancienne, au miel, aux grains… Le goût final sera légèrement différent, mais toujours délicieux !
2. Comment savoir si le lapin est cuit ?
La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. La température interne doit atteindre 75°C.
Voilà, votre lapin à la moutarde est prêt ! Savourez ce plat convivial et plein de saveurs, accompagné de légumes de saison pour une dégustation complète. Bon appétit !