Le lapin à la bière brune est un plat emblématique de la cuisine belge, un savoureux mariage de saveurs douces et amères. La tendreté de la viande de lapin est sublimée par la richesse de la bière brune, qui lui confère une profondeur aromatique unique. Les notes maltées de la bière se mêlent parfaitement à la subtilité du lapin, créant une harmonie gustative irrésistible. Imaginez une sauce onctueuse, légèrement sucrée, enveloppant des morceaux de lapin fondants... un véritable délice pour les papilles.
Ce plat rustique, pourtant raffiné, est plus facile à réaliser qu'il n'y paraît. Préparez-vous à surprendre vos convives avec cette recette authentique et réconfortante. Pour découvrir les étapes détaillées de la préparation de ce lapin à la bière brune, suivez attentivement les instructions ci-dessous.
Outils nécessaires
- Cocotte
- Poêle
Ingrédients
- Lapin: 1kg2
- Échalotes: 2
- Abats de lapin
- Pruneaux
- Armagnac: 1 verre
- Huile de tournesol: 3 cuillères à soupe
- Farine: 2 cuillères à soupe
- Baies de genièvre: 4
- Sel
- Poivre
- Bière brune: 75cl
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du lapin et du fond de sauce
- Faire revenir les échalotes dans 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- Retirer les échalotes et faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à coloration.
- Ajouter les abats de lapin, puis saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine et bien mélanger.
- Verser 75cl de bière brune dans la cocotte.
- Ajouter le verre d'armagnac, les échalotes, les baies de genièvre, le sel et le poivre.
- Bien mélanger pour enrober le lapin de la préparation. Ajouter du bouillon de volaille si nécessaire.
Étape 2. Mijotement et réduction de la sauce
- Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure à feu doux.
- Retirer le lapin et faire réduire la sauce.
Étape 3. Intégration des pruneaux et finition
- Ajouter les pruneaux et le reste d'armagnac à la sauce réduite.
- Remettre le lapin dans la sauce et réchauffer pendant 5 à 10 minutes.
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Tips
- Faire réhydrater les pruneaux dans de l'armagnac pendant 24 heures.
- Servir avec des pommes vapeur.
Nutrition
- N/A
Ce lapin à la bière brune et aux pruneaux, un classique de la cuisine belge, saura ravir vos papilles grâce à son alliance harmonieuse de saveurs. N’hésitez pas à ajuster les quantités de pruneaux selon vos préférences pour un résultat personnalisé. Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle recette !