Le gâteau qui pleure, ou ağlayan pasta en turc, est un dessert traditionnel turc d'une incroyable gourmandise. Sa texture moelleuse et son arôme envoûtant, subtilement parfumé à la cannelle et aux oranges, en font un véritable délice. Ce gâteau, dont le nom évoque sa riche garniture sirupeuse qui semble "pleurer" de délice, est plus facile à réaliser qu'il n'y paraît. Imaginez : une tranche de ce gâteau fondant en bouche, accompagnée d'un thé chaud… un moment de pur bonheur !
Ce gâteau qui pleure, symbole de convivialité et de partage dans la culture turque, est une recette familiale transmise de génération en génération. Préparez-vous à émerveiller vos papilles avec ce dessert unique et savoureux. Pour découvrir les étapes précises de sa réalisation, suivez pas à pas la recette détaillée ci-dessous.
Outils nécessaires
- Moule à gâteau (23x30cm)
- Fouet
- Tamis
- Four
Ingrédients
- Œufs: 3
- Sucre en poudre: 150g
- Lait: 200ml
- Huile de tournesol (ou 40g de beurre fondu): 80ml
- Sucre vanillé: 1 sachet
- Sel: une pincée
- Cacao en poudre non sucré: 30g
- Farine: 190g
- Levure chimique: 1 sachet (8g)
- Crème liquide entière (30% MG): 550ml
- Sucre glace: 50g
- Chocolat noir (ou au lait): 200g
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et cuisson
- Beurrer un moule à gâteau de 23x30cm (ajuster les quantités si moule plus petit).
- Dans un grand récipient, fouetter énergiquement 3 œufs avec 150g de sucre jusqu'à blanchissement (3-4 minutes).
- Ajouter 200ml de lait, 80ml d'huile (ou 40g beurre fondu), 1 sachet de sucre vanillé et une pincée de sel. Mélanger.
- Tamiser 30g de cacao non sucré et ajouter à la préparation.
- Tamiser 190g de farine avec 1 sachet de levure chimique et incorporer délicatement.
- Verser la pâte dans le moule.
- Préchauffer le four à 180°C et cuire 20 minutes.
- Pendant la cuisson, faire bouillir 200ml de lait avec 15g de cacao tamisé.
Étape 2. Imbiber et garnir le gâteau
- Sortir le gâteau du four, le piquer et imbiber avec le mélange au chocolat chaud.
- Fouetter 550ml de crème liquide entière bien froide avec 50g de sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Étaler la chantilly sur le gâteau refroidi.
Étape 3. Préparation et ajout de la ganache
- faire bouillir 250ml de crème liquide, ajouter 200g de chocolat noir fondu et mélanger.
- Verser la ganache refroidie sur la chantilly.
Étape 4. Réfrigération et dégustation
- Réfrigérer au minimum 4 heures avant de servir.
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Tips
- Utiliser du cacao non sucré pour éviter un excès de sucre.
- Le sucre vanillé peut être remplacé par une gousse de vanille ou de l'extrait de vanille.
- Tamiser la farine et le cacao pour éviter les grumeaux.
- Laisser le gâteau complètement refroidir avant d'ajouter la crème et la ganache.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on remplacer le jus d'orange par un autre jus de fruit ?
Oui, vous pouvez essayer avec du jus de citron ou de pamplemousse, mais le goût sera légèrement différent. Le jus d'orange apporte une saveur caractéristique au gâteau qui pleure.
2. Comment conserver le gâteau qui pleure ?
Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Il se conservera également plusieurs jours au réfrigérateur.
Voilà, votre gâteau qui pleure est prêt ! Régalez-vous de cette douceur turque, aussi belle à regarder que délicieuse à déguster. N'hésitez pas à partager cette recette facile et savoureuse avec vos proches.