Plongez au cœur des saveurs exotiques de Dubaï avec ce gâteau Matcha Pistache, une véritable ode à la gourmandise. Imaginez un mariage subtil et raffiné entre la douceur onctueuse de la pistache et l'amertume délicate du thé matcha, le tout dans un gâteau aérien et léger. Ce dessert, aussi élégant qu'il est savoureux, est parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir lors d'un moment de détente. Préparez-vous à une explosion de saveurs inattendue qui vous transportera directement dans les souks parfumés de la ville.
Ce gâteau Matcha Pistache, facile à réaliser même pour les pâtissiers amateurs, vous promet un résultat digne des plus grands chefs. La recette détaillée, étape par étape, vous guidera avec précision pour une réussite garantie. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à découvrir les secrets de ce délice unique, qui sublimera vos papilles et vous laissera un souvenir gustatif inoubliable.
Outils nécessaires
- moule à gâteau (silicone ou film plastique)
- passoire
- fouet
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la base et des éléments
- Mélanger le beurre de pistache, le chocolat blanc et le kadif grillé. Mouler en forme ronde. Recouvrir d'un disque de biscuit pistache et congeler. Démouler et conserver au congélateur.
- Faire chauffer l’eau avec la crème épaisse et la pâte de pistache. Ajouter le mélange sucre-agar-agar. Porter à ébullition et cuire 2 minutes. Réfrigérer toute la nuit, puis transformer la gelée en marmelade.
- Mélanger la pâte de pistache avec le beurre de cacao. Étaler en disque, garnir de pistaches grillées et de pépites de cacao. Aplatir, congeler, puis diviser en 12 triangles.
Étape 2. Préparation des garnitures
- Fouetter la ganache au matcha jusqu'à obtenir une consistance moyennement molle.
- Mélanger le beurre de cacao fondu avec le chocolat noir, passer au tamis et tremper chaque gâteau congelé dans le chocolat.
Étape 3. Montage du gâteau
- Utiliser un moule à gâteau en silicone ou la technique du film plastique. Remplir le moule à moitié avec la mousse au matcha, puis ajouter plus de mousse sur les bords. Étaler la marmelade de pistaches et recouvrir avec l'insert de biscuit croquant à la pistache surgelé. Congeler toute la nuit.
Étape 4. Finition et présentation
- Démouler le gâteau, couper en 12 portions et conserver congelé.
- Décorer chaque tranche de gâteau avec le cassant aux pistaches. Placer les gâteaux au réfrigérateur pendant quelques heures pour les décongeler.
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Tips
- Travaillez rapidement pour le trempage au chocolat afin d'éviter que le gâteau ne fonde.
Nutrition
- Calories: valeur indéterminée sans ingrédients
- Matières Grasses: valeur indéterminée sans ingrédients (g)g
- Glucides: valeur indéterminée sans ingrédients (g)g
- Protéines: valeur indéterminée sans ingrédients (g)g
FAQs
1. Puis-je remplacer la pistache par une autre noix ?
Oui, vous pouvez utiliser des amandes, des noisettes ou des noix de cajou, mais le goût sera différent. La pistache apporte une saveur unique à ce gâteau.
2. Où trouver du matcha de bonne qualité ?
Privilégiez les magasins bio ou spécialisés en thés. Un matcha de qualité supérieure garantira une meilleure saveur et couleur à votre gâteau.
3. Peut-on conserver ce gâteau plusieurs jours ?
Oui, conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est meilleur frais mais reste délicieux quelques jours après sa préparation.
Ce gâteau Matcha Pistache, alliant simplicité et élégance, est une réussite gustative assurée. N'hésitez plus à le réaliser et à épater vos convives avec ce dessert raffiné aux saveurs uniques. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !