Gâteau Marocain au Ramadan : Recette facile et gourmande

Le Gâteau Marocain aux Amandes, une pâtisserie délicate et parfumée, est une véritable invitation au voyage gustatif. Sa texture moelleuse, subtilement parfumée à l'eau de fleur d'oranger et agrémentée de la douceur des amandes, en fait un dessert irrésistible, parfait pour accompagner un thé à la menthe ou pour célébrer une occasion spéciale. Imaginez sa croûte dorée craquant sous la dent, laissant place à un cœur fondant et exquis. Ce gâteau traditionnel, riche en saveurs et en histoire, est plus facile à réaliser qu'il n'y paraît.

Préparez-vous à découvrir les secrets de cette recette ancestrale, transmise de génération en génération. Chaque étape, détaillée avec précision, vous guidera vers la réussite de ce magnifique gâteau aux amandes. Suivez-nous pas à pas pour apprendre à préparer un Gâteau Marocain aux Amandes digne des plus grands pâtissiers marocains.

Outils nécessaires

  • Cocotte-minute
  • Moulin à café manuel ou électrique
  • Poêle à frire
  • Four
  • Tamis
  • Grand récipient
  • Balance

Ingrédients

  • Farine: 1 kg + 1/4 kg
  • Amandes: 1 kg
  • Graines de sésame: 1 kg
  • Cannelle moulue
  • Noix
  • Sucre
  • Huile de friture: 1 kg
  • Halawat al-Naf (ou Haba Halawa)

Instructions étape par étape

Étape 1. Préparation des ingrédients secs et des amandes

  • Torréfier les amandes au four . Moudre les amandes et les graines de sésame .
  • Mélanger la farine avec de la cannelle et des noix .
  • Faire revenir les amandes dans une poêle avec de l’huile .
Préparation des amandes et des graines de sésame : Torréfier les amandes au four (74.32). Moudre les amandes et les graines de sésame (80.64).Préparation de la farine : Mélanger la farine avec de la cannelle (43.16) et des noix (61.48). (30.72)Préparation des amandes pour le glaçage : Faire revenir les amandes dans une poêle avec de l’huile (139.4).
Préparation des ingrédients secs et des amandes

Étape 2. Préparation de la pâte

  • Faire frire la farine dans l’huile jusqu’à ce qu’elle devienne rouge . Essuyer l’excédent d’huile .
  • Mélanger les amandes grillées et moulues avec la farine dorée . Tamiser le mélange pour obtenir une texture fine .
  • Incorporer le sucre, la cannelle, le Halawat al-Naf et les noix au mélange .
  • Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène .
Faire dorer la farine : Faire frire la farine dans l’huile jusqu’à ce qu’elle devienne rouge (99.84). Essuyer l’excédent d’huile (105.04).Préparation du mélange : Mélanger les amandes grillées et moulues avec la farine dorée (183.64). Tamiser le mélange pour obtenir une texture fine (187.2).Ajouter les ingrédients restants : Incorporer le sucre, la cannelle, le Halawat al-Naf et les noix au mélange (250.28).Malaxer la pâte : Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène (604.399).
Préparation de la pâte
  • Incorporer l’huile utilisée pour faire dorer les amandes dans la pâte .
  • Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène .
Ajouter l'huile de friture des amandes : Incorporer l’huile utilisée pour faire dorer les amandes dans la pâte (617.839).Finir le mélange : Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène (669.32).
Préparation de la pâte

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Tips

  • Assurez-vous que la farine soit bien dorée, mais attention à ne pas la brûler .
  • Ne pas hésiter à tamiser le mélange plusieurs fois pour une texture plus fine .
  • Ajuster la quantité de sucre selon votre goût .

Nutrition

  • Calories: environ 7000
  • Matières_Grasses: environ 400g
  • Glucides: environ 600g
  • Protéines: environ 150g

FAQs

1. Puis-je remplacer les amandes par d'autres fruits secs ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec des noix, des pistaches ou des noisettes, mais le goût sera légèrement différent.

2. Comment conserver mon gâteau marocain ?

Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine.


Voilà, votre Gâteau Marocain au Ramadan est prêt à être dégusté ! Profitez de sa saveur délicate et partagez ce moment gourmand avec vos proches. Bon appétit et Ramadan Kareem !