Le Gâteau Marocain aux Amandes, une pâtisserie délicate et parfumée, est une véritable invitation au voyage gustatif. Sa texture moelleuse, subtilement parfumée à l'eau de fleur d'oranger et agrémentée de la douceur des amandes, en fait un dessert irrésistible, parfait pour accompagner un thé à la menthe ou pour célébrer une occasion spéciale. Imaginez sa croûte dorée craquant sous la dent, laissant place à un cœur fondant et exquis. Ce gâteau traditionnel, riche en saveurs et en histoire, est plus facile à réaliser qu'il n'y paraît.
Préparez-vous à découvrir les secrets de cette recette ancestrale, transmise de génération en génération. Chaque étape, détaillée avec précision, vous guidera vers la réussite de ce magnifique gâteau aux amandes. Suivez-nous pas à pas pour apprendre à préparer un Gâteau Marocain aux Amandes digne des plus grands pâtissiers marocains.
Outils nécessaires
- Cocotte-minute
- Moulin à café manuel ou électrique
- Poêle à frire
- Four
- Tamis
- Grand récipient
- Balance
Ingrédients
- Farine: 1 kg + 1/4 kg
- Amandes: 1 kg
- Graines de sésame: 1 kg
- Cannelle moulue
- Noix
- Sucre
- Huile de friture: 1 kg
- Halawat al-Naf (ou Haba Halawa)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients secs et des amandes
- Torréfier les amandes au four . Moudre les amandes et les graines de sésame .
- Mélanger la farine avec de la cannelle et des noix .
- Faire revenir les amandes dans une poêle avec de l’huile .
Étape 2. Préparation de la pâte
- Faire frire la farine dans l’huile jusqu’à ce qu’elle devienne rouge . Essuyer l’excédent d’huile .
- Mélanger les amandes grillées et moulues avec la farine dorée . Tamiser le mélange pour obtenir une texture fine .
- Incorporer le sucre, la cannelle, le Halawat al-Naf et les noix au mélange .
- Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène .
- Incorporer l’huile utilisée pour faire dorer les amandes dans la pâte .
- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène .
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Tips
- Assurez-vous que la farine soit bien dorée, mais attention à ne pas la brûler .
- Ne pas hésiter à tamiser le mélange plusieurs fois pour une texture plus fine .
- Ajuster la quantité de sucre selon votre goût .
Nutrition
- Calories: environ 7000
- Matières_Grasses: environ 400g
- Glucides: environ 600g
- Protéines: environ 150g
FAQs
1. Puis-je remplacer les amandes par d'autres fruits secs ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des noix, des pistaches ou des noisettes, mais le goût sera légèrement différent.
2. Comment conserver mon gâteau marocain ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine.
Voilà, votre Gâteau Marocain au Ramadan est prêt à être dégusté ! Profitez de sa saveur délicate et partagez ce moment gourmand avec vos proches. Bon appétit et Ramadan Kareem !