Préparez-vous à savourer un gâteau fraisier d'exception ! Ce n'est pas un simple fraisier, mais une symphonie de saveurs où la douceur des fraises se marie à la subtile note verte et gourmande de la pistache. Imaginez une génoise moelleuse, une crème pâtissière onctueuse parfumée à la pistache, des fraises juteuses et un glaçage brillant, le tout assemblé pour un résultat aussi magnifique que délicieux. Ce gâteau, aussi élégant qu'appétissant, deviendra sans aucun doute le centre de toutes les attentions lors de vos prochaines occasions festives.
Oubliez les recettes complexes et les techniques ardues ! Cette recette de gâteau fraisier à la pistache est étonnamment facile à réaliser, même pour les pâtissiers amateurs. Chaque étape est expliquée clairement et avec précision, vous permettant de créer un chef-d'œuvre culinaire sans stress. Prêt à vous lancer dans l'aventure ? Suivez les instructions détaillées ci-dessous pour confectionner ce gâteau fraisier à la pistache irrésistible.
Outils nécessaires
- Batteur sur socle
- Grand saladier
- Plaques à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Fouet
- Mixeur plongeant
- Chalumeau de cuisine
Ingrédients
- Blancs d'œufs
- Sucre
- Farine de pistache
- Farine d'amande
- Farine
- Sucre glace
- Beurre
- Fraises
- Pectine
- Zeste de citron vert
- Pâte d'amande (mazipan)
- Fécule de maïs ou de pomme de terre
- Gousse de vanille
- Pistaches concassées
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la génoise et des garnitures
- Battre les blancs d'œufs à température ambiante avec un tiers du sucre à vitesse moyenne.
- Mélanger la farine de pistache, la farine d'amande, la farine et le sucre glace.
- Incorporer les poudres aux œufs entiers, puis la meringue au mélange.
- Ajouter le beurre fondu.
- Répartir la pâte sur des plaques à pâtisserie et cuire 6 à 7 minutes.
- Saupoudrer de pistaches concassées avant la cuisson.
- Laver et préparer les fraises.
- Préparer la compote de fraises avec de la pectine, des fraises hachées et du zeste de citron vert.
- Étaler la pâte d'amande (mazipan) finement et découper des formes.
- Brunir légèrement la pâte d'amande au chalumeau.
- Couper la génoise en disques.
Étape 2. Préparation de la crème mousseline à la pistache
- infuser le lait chaud avec la gousse de vanille.
- Mélanger le reste du sucre avec les jaunes d'œufs.
- Incorporer la fécule de maïs et la farine.
- Porter le lait à ébullition, ajouter le mélange jaune d'œuf/farine, et cuire 2 minutes en fouettant.
- Ajouter la pâte de pistache et le beurre froid, mixer au mixeur plongeant.
- Laisser refroidir la crème pâtissière à environ 30°C, ajouter le reste du beurre, et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Étape 3. Montage du Gâteau Fraisier Pistache
- superposer les disques de génoise, la crème mousseline et les fraises.
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Tips
- Ne pas trop cuire le biscuit pour qu'il reste souple.
- Utiliser une pâte d'amande de bonne qualité.
- Une seule gousse de vanille peut être utilisée trois fois.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je préparer le gâteau à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la génoise et la crème pâtissière la veille. Assemblez le gâteau le jour même pour une meilleure fraîcheur.
2. Par quoi puis-je remplacer la pistache ?
Vous pouvez utiliser de la poudre d'amande ou des noisettes pour une saveur différente, mais la pistache apporte une touche unique au gâteau.
Voilà, votre magnifique gâteau fraisier à la pistache est prêt à être dégusté ! Profitez de chaque bouchée de cette gourmandise raffinée et partagez ce moment de plaisir avec vos proches. N'hésitez pas à adapter la recette à votre goût et à la personnaliser selon vos envies !