Succombez au charme irrésistible du gâteau filo ricotta citron, un dessert léger et parfumé qui ravira vos papilles. Imaginez une texture croustillante de pâte filo, contrastant délicatement avec la douceur onctueuse d'une crème ricotta infusée à la subtile acidité du citron. Des notes fraîches et printanières s'échappent de chaque bouchée, créant une expérience gustative inoubliable. Ce gâteau, aussi élégant que savoureux, est parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour un moment de gourmandise.
La simplicité de sa réalisation vous surprendra. En seulement quelques étapes, vous assemblerez ce chef-d'œuvre culinaire, laissant la magie des saveurs opérer. Prêt à découvrir le secret de ce gâteau exquis ? Suivez notre recette détaillée, étape par étape, pour réaliser facilement ce délice citronné.
Outils nécessaires
- Saladier
- Moule à charnière (22 cm)
- Fouet
- Râpe
- Pinceau
- Torchon
- Papier sulfurisé
- Marise ou dos de cuillère
- Papier aluminium
Ingrédients
- Ricotta
- Sucre
- Fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs)
- Vanille liquide ou en poudre
- Œufs
- Zeste de citron
- Jus de citron frais
- Pâte filo
- Beurre fondu
- Sucre glace
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la crème à la ricotta
- Faites dégorger la ricotta si nécessaire. Puis mettez-la dans un saladier.
- Ajoutez le sucre, la fécule de pomme de terre (ou de maïs), et la vanille.
- Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Battez légèrement les œufs et versez-les dans le mélange à la ricotta. Mélangez.
- Râpez le zeste de citron au-dessus de la préparation. Ajoutez le jus de citron frais.
- Mélangez et réservez au frais.
Étape 2. Montage du gâteau
- Préparez un disque de papier sulfurisé à la taille de votre moule.
- Posez le disque de papier sulfurisé sur le fond du moule et badigeonnez-le de beurre fondu.
- Disposez une feuille de pâte filo sur un torchon propre et badigeonnez-la de beurre fondu.
- Superposez trois autres feuilles de pâte filo, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu.
- Placez ce groupe de quatre feuilles dans le moule, côté beurré vers le haut, en laissant les bords dépasser.
- Répétez l'opération avec quatre autres feuilles de pâte filo, en les disposant à 90° par rapport au premier groupe.
- Versez la crème de ricotta sur la pâte filo. Étalez-la uniformément.
- Beurrez les deux dernières feuilles de pâte filo et placez-les sur la farce. Pliez les bords vers l'intérieur.
- Rabattez au centre la pâte qui dépasse du moule. Pressez délicatement pour bien fermer.
Étape 3. Cuisson du gâteau
- Badigeonnez toute la surface du gâteau avec du beurre fondu restant. Couvrez de papier aluminium.
- Enfournez à 90°C pendant 30 minutes (bas du four). Ensuite, ôtez le papier aluminium, placez au milieu du four et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Étape 4. Finition et dégustation
- Laissez refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace.
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Nutrition
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FAQs
1. Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez essayer de la mascarpone ou du fromage blanc, mais le résultat sera légèrement différent. La ricotta apporte une texture spécifique.
2. Comment conserver le gâteau filo ricotta citron ?
Conservez-le au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire, pendant 2 à 3 jours maximum. Il est meilleur frais.
3. Puis-je préparer le gâteau à l'avance ?
Vous pouvez préparer la garniture à la ricotta la veille. Assemblez le gâteau le jour même pour une texture optimale.
Ce gâteau filo ricotta citron, aussi simple à réaliser qu'il est délicieux, deviendra sans aucun doute un incontournable de vos desserts. Son alliance de textures et de saveurs ravira vos convives à chaque occasion. Alors n'hésitez plus, lancez-vous dans sa préparation et régalez-vous !