Le Gâteau des Rois Couronné, symbole incontournable de l’Épiphanie, est bien plus qu’une simple galette. C’est une tradition, un moment de partage et de gourmandise qui réunit les familles autour d’une pâtisserie aussi délicieuse que majestueuse. Imaginez une brioche aérienne, subtilement parfumée, dorée à souhait et couronnée d’une fève précieuse. Cette recette, inspirée du grand Bruno Albouze, vous promet une expérience gustative inoubliable, loin des galettes industrielles. Préparez-vous à émerveiller vos proches avec un gâteau digne des rois et reines !
Grâce à cette recette détaillée, pas à pas, vous maîtriserez toutes les étapes de la réalisation de ce Gâteau des Rois Couronné, de la préparation de la pâte à la cuisson dorée et parfaite. Du pétrissage à la décoration, chaque instruction vous guidera pour une réussite assurée. Osez franchir le cap et découvrez le plaisir de réaliser vous-même cette pâtisserie emblématique. Préparez-vous à épater vos convives avec cette création artisanale et savoureuse !
Outils nécessaires
- bol à mélanger
- mélangeur avec accessoire à palette
- mélangeur avec accessoire à crochet
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et première levée
- fouetter ensemble le lait à température ambiante, le miel et la levure fraîche.
- Combiner la farine à pain avec le sucre, le sel, le zeste d'orange et de citron.
- Ajouter les ingrédients secs au levain et laisser reposer 2 heures.
- Incorporer les œufs, l'eau de fleur d'oranger et la crème sure. Mélanger à basse vitesse, puis augmenter la vitesse et pétrir pendant 8 minutes.
- Ajouter le beurre et mélanger pendant 8 minutes supplémentaires.
- Incorporer les agrumes confits coupés en dés.
- Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 2 heures, puis la dégonfler et la façonner en boule. Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 2. Façonnage des couronnes et seconde levée
- Diviser la pâte en trois portions égales et façonner des ronds. Laisser reposer 20 minutes.
- Aplatir chaque rond et créer un trou au centre. Étirer la pâte pour agrandir le trou. Répéter pour obtenir des couronnes.
- Déposer les couronnes sur une plaque de cuisson, couvrir et laisser lever pendant quelques heures.
Étape 3. Dorure, décoration et cuisson
- Dorure à l’œuf, décorer avec du sucre perlé, du citron corse confit, du zeste d’orange, des tranches de mandarine, cerises, poires…
Étape 4. Cuisson
- Cuire à 160°C (330°F) pendant 35 minutes.
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Tips
- Arrêter le mélangeur plusieurs fois pendant le pétrissage pour réduire la friction.
- Éviter d'ajouter trop de farine pendant le processus.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Où trouver la fève pour le Gâteau des Rois Couronné ?
Vous trouverez des fèves dans la plupart des supermarchés, en particulier pendant la période de l’Épiphanie. Vous pouvez également utiliser de petites figurines ou même un petit objet personnel.
2. Puis-je congeler le Gâteau des Rois Couronné ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau une fois refroidi. Emballez-le hermétiquement et décongelez-le au réfrigérateur avant de le servir. Il est préférable de le réchauffer légèrement avant dégustation.
Votre Gâteau des Rois Couronné est maintenant prêt à être dégusté ! Profitez de ce moment de partage et de gourmandise avec vos proches, en savourant cette brioche royale et parfumée. Bon appétit et bonne Épiphanie !