Le Gâteau Déchiré à 4 étages, aussi connu sous le nom de "Naked Cake", est un véritable chef-d'œuvre pâtissier qui allie élégance rustique et sophistication. Son allure délicate, avec ses couches apparentes et sa décoration minimaliste, en fait un gâteau idéal pour les occasions spéciales, mariages compris. Imaginez ce spectacle visuel : quatre étages de génoise moelleuse, généreusement nappés d'une crème onctueuse, le tout subtilement décoré de fruits frais, de fleurs comestibles, ou simplement d'un léger saupoudrage de sucre glace. Sa beauté réside dans sa simplicité apparente, cachant une technique de réalisation précise.
Ce gâteau impressionnant est plus facile à réaliser qu'il n'y paraît. Des instructions claires et détaillées vous guideront pas à pas, de la préparation de la génoise à la décoration finale. Préparez-vous à épater vos invités avec ce gâteau spectaculaire ! Suivez les étapes ci-dessous pour créer votre propre Gâteau Déchiré à 4 étages.
Outils nécessaires
- anneaux à gâteau
- fouet
- spatule
- gratteur à gâteau
- couteau
- cornet
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des bases et garnitures
- Faire quelques feuilles de pâtisserie, les congeler, puis les découper à l’aide des anneaux à gâteau. Cuire chaque biscuit pendant 20 minutes, laisser refroidir et couper.
- Étaler une bonne quantité de pâte feuilletée aux amandes et aux noix de poule.
- Utiliser un biscuit Joconde (feuille d'éponge à base d'amandes).
- Fouetter le glaçage vanille réfrigéré.
Étape 2. Montage et hydratation du gâteau
- Commencer par remplir l’espace entre l’anneau de gâteau et la croûte avec une épaisse corde de mousse à la vanille. Placer le premier disque d'éponge Joconde sur la base, l'hydrater avec le sirop simple à la vanille, ajouter une fine couche de mousse à la vanille et répéter.
Étape 3. Recouvrement et finition
- Recouvrir les gâteaux de fondant ou de marzipan. Étaler le marzipan en un disque de 4 mm d'épaisseur. Recouvrir chaque gâteau en commençant par l'arrière, en lissant avec un grattoir à gâteau. Couper l'excédent.
- Réfrigérer les gâteaux recouverts de marzipan. Évitez de les congeler.
- Selon le support à gâteau, creuser un trou au centre si nécessaire.
- utiliser du piping au chocolat par exemple.
Étape 4. Congélation et conservation
- Congeler les gâteaux jusqu'à 2 semaines avant l'événement.
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Tips
- Plus l’anneau de gâteau est haut, plus il y a de couches.
- Le fondant est une option économique, tandis que le marzipan offre une riche saveur de noisette.
Nutrition
- Calories: informations_manquantes
- Matières_Grasses: informations_manquantes g
- Glucides: informations_manquantes g
- Protéines: informations_manquantes g
FAQs
1. Combien de temps à l'avance puis-je préparer le gâteau de mariage à 4 étages ?
Idéalement, préparez les génoises 2 jours à l'avance et la crème le jour J. Le montage peut se faire la veille pour une meilleure tenue.
2. Puis-je congeler le gâteau ?
Non, il est préférable de ne pas congeler un gâteau à 4 étages. La congélation pourrait altérer la texture des génoises et de la crème.
Votre magnifique gâteau de mariage à 4 étages est maintenant prêt à être admiré et savouré ! Ce projet, bien qu’ambitieux, vous a permis de créer un dessert inoubliable pour votre grand jour. N’hésitez pas à partager vos photos et à nous faire part de vos impressions !