Préparez-vous à redécouvrir le gâteau aux pommes grâce à la recette ultime de Bruno Albouze ! Oubliez les gâteaux secs et fades, celui-ci est une symphonie de saveurs et de textures, un véritable enchantement pour les papilles. Imaginez un moelleux incroyable, une pomme fondante à souhait, le tout sublimé par une subtile touche d'épices et un léger parfum caramélisé. Ce gâteau n'est pas simplement une pâtisserie, c'est une expérience gustative inoubliable, parfaite pour un goûter gourmand ou un dessert raffiné.
La recette de Bruno Albouze, réputée pour sa simplicité et son efficacité, vous permettra de réaliser ce chef-d'œuvre en un temps record. Chaque étape est détaillée avec précision pour un résultat garanti. Prêt à vous lancer dans l'aventure culinaire ? Suivez attentivement les instructions pas à pas ci-dessous pour créer votre propre Gâteau aux Pommes Ultime.
Outils nécessaires
- mixeur plongeant
- cercle à pâtisserie ou moule à gâteau
- poêle
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des pommes et de la marmelade
- Chauffer la compote de pommes avec le jus de pommes. Ajouter un mélange de sucre et d'agar-agar, porter à ébullition et cuire 2 minutes. Laisser refroidir, transférer dans un récipient étroit et réfrigérer toute la nuit. Lisser avec un mixeur plongeant.
- Peler et couper 6 pommes en 12 quartiers.
- Faire fondre du beurre et de l'huile. Ajouter les quartiers de pommes et faire sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Ajouter du sucre et continuer la cuisson.
- Flamber les pommes avec du Calvados.
Étape 2. Préparation de la pâte à gâteau
- Mélanger les œufs, la cassonade, une pincée de fleur de sel et la compote de pommes. Incorporer du beurre fondu. Tamiser la farine et la levure chimique et les incorporer à la préparation.
Étape 3. Montage du gâteau
- Beurrer et sucrer un cercle à pâtisserie ou un moule à gâteau. Disposer les pommes sautées en rond au fond du moule. Couvrir avec la moitié de la pâte à gâteau. Ajouter le reste des pommes et garnir avec des cuillerées de marmelade de pommes. Terminer avec le reste de la pâte à gâteau.
Étape 4. Cuisson du gâteau
- Enfourner et cuire (temps de cuisson non précisé dans la transcription).
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Tips
- Pour un gâteau plus haut, utiliser un cercle à gâteau.
- Enrober le moule de cassonade pour faciliter le démoulage et obtenir une belle couleur brune.
- Ce gâteau peut être fait avec d'autres fruits (poires, cerises, abricots).
Nutrition
- Calories: Indisponible sans quantités précises
- Matières Grasses: Indisponible sans quantités précises (g)g
- Glucides: Indisponible sans quantités précises (g)g
- Protéines: Indisponible sans quantités précises (g)g
FAQs
1. Puis-je remplacer les pommes par d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits comme des poires ou des pêches, mais le résultat sera différent. Les pommes apportent une texture et une saveur spécifiques au gâteau.
2. Que faire si mon gâteau est trop sec ?
Assurez-vous de bien suivre les quantités de liquide indiquées dans la recette. Un four trop chaud peut aussi le dessécher. La prochaine fois, essayez de baisser légèrement la température du four.
Voilà, votre Gâteau aux Pommes Ultime est prêt à être dégusté ! Profitez de sa texture moelleuse et de son goût exquis, un véritable délice qui ravira vos papilles et celles de vos convives. N'hésitez pas à partager cette recette et à la savourer en toute occasion.