Craquez pour un duo gourmand irrésistible : un gâteau au chocolat fondant et des brioches maison délicieusement moelleuses ! Oubliez les pâtisseries industrielles et laissez-vous tenter par la réalisation de ces deux classiques de la gourmandise, réalisés avec des ingrédients simples et accessibles. Ce guide vous propose des recettes faciles à suivre, même pour les débutants en pâtisserie. Préparez-vous à savourer des textures et des saveurs exceptionnelles, qui raviront vos papilles et celles de vos proches. Imaginez le plaisir d'un café du matin accompagné de ces douceurs faites maison... un véritable moment de bonheur.
La recette du gâteau au chocolat, sans farine pour une texture incroyablement onctueuse, et celle des brioches, légères et parfumées, vous sont détaillées pas à pas. Prêts à vous lancer dans l'aventure culinaire ? Suivez attentivement les instructions ci-dessous pour réussir à coup sûr ces deux merveilles pâtissières.
Outils nécessaires
- Mixeur
- Robot pâtissier ou saladier
- Moule à gâteau (20cm)
- Four
- Poches à douille
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du Gâteau au Chocolat Sans Farine
- Mixer les amandes.
- Faire fondre le beurre et le chocolat.
- Fouetter les œufs avec le sucre.
- Incorporer le lait, le beurre fondu refroidi, le chocolat fondu et le sel.
- Ajouter les amandes mixées.
- Verser la préparation dans le moule et enfourner à 170°C pendant 45 minutes.
Étape 2. Préparation des Brioches Maison
- Diluer la levure sèche dans du lait tiède.
- Ajouter la farine, le sucre, le sel, le jaune d'œuf et le reste du lait tiède. Bien pétrir pendant 10 minutes.
- Incorporer le beurre mou et pétrir encore 10 minutes. Laisser reposer 45 minutes.
- Mélanger les amandes mixées, la cannelle, le beurre mou et le sucre.
- Étaler la pâte à brioche, étaler la crème d'amande, replier la pâte, et former des escargots.
- Laisser reposer les brioches 1 heure.
- Badigeonner les brioches de lait et jaune d'œuf, ajouter les fruits rouges, et enfourner à 180°C pendant 15-20 minutes.
Étape 3. Préparation du Chocolat Chaud (facultatif)
- Faire bouillir le lait et la crème liquide. Ajouter le chocolat noir, mélanger.
- Ajouter la crème au mascarpone et des pépites/bonbons au chocolat (facultatif).
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Tips
- Pour le gâteau, vous pouvez ajouter de la vanille.
- Laisser refroidir légèrement le beurre fondu avant de l'incorporer au gâteau.
- Pour le napage, laisser évaporer l'eau des fruits rouges pour une meilleure consistance.
Nutrition
- Calories: valeur indéterminée
- Matières Grasses: valeur indéterminée (g)g
- Glucides: valeur indéterminée (g)g
- Protéines: valeur indéterminée (g)g
FAQs
1. Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc pour le gâteau ?
Oui, bien sûr ! Le chocolat au lait donnera un gâteau plus doux, tandis que le chocolat blanc offrira une saveur plus délicate. Adaptez la quantité de sucre en fonction du type de chocolat choisi.
2. Comment conserver le gâteau au chocolat et les brioches ?
Conservez le gâteau au chocolat dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Les brioches se conservent mieux emballées dans un torchon propre, à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
3. Peut-on préparer la pâte à brioche la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à brioche la veille au soir et la laisser lever au réfrigérateur. Sortez-la du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de la façonner et de la cuire.
Vous avez désormais toutes les clés en main pour réaliser un délicieux gâteau au chocolat fondant et des brioches moelleuses, dignes des meilleures boulangeries. N'hésitez pas à expérimenter et à adapter les recettes à vos goûts en ajoutant des pépites de chocolat, des fruits secs, ou toute autre gourmandise qui vous tente. Régalez-vous et partagez ces douceurs maison avec vos proches !