Le fraisier, symbole de l'été et des belles journées ensoleillées, est souvent perçu comme un gâteau difficile à réaliser. Pourtant, avec cette recette de Fraisier Mousseline Facile, vous découvrirez qu'il est possible de concocter ce chef-d'œuvre pâtissier sans être un professionnel. Oubliez les techniques complexes et les heures de préparation fastidieuses : ce fraisier, léger et onctueux grâce à sa mousseline, est à la portée de tous, même des débutants en pâtisserie. Préparez-vous à surprendre vos proches avec un dessert aussi beau que délicieux.
Imaginez : une génoise moelleuse, une crème mousseline aérienne, des fraises juteuses et parfumées, le tout harmonieusement assemblé pour créer un véritable enchantement gustatif. Cette recette simplifiée, détaillée étape par étape, vous guidera sans difficulté dans la réalisation de ce magnifique fraisier. Prêt à vous lancer dans l'aventure ? Suivez-nous pour découvrir les instructions précises et réaliser votre propre Fraisier Mousseline Facile.
Outils nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Cercle à pâtisserie (17cm et 20cm)
- Tamis
- Lirain (couteau à génoise)
- Poche à douille
- Douille petit four
- Spatule
- Ruban de rodoïde
- Cercle ajustable
Ingrédients
- Gousse de vanille
- Lait
- Œufs
- Sucre
- Maïzena
- Farine
- Beurre
- Fraises
- Eau
- Crème liquide entière
- Menthe ou Basilic
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des éléments principaux
- Placer la gousse de vanille ouverte dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition, puis hors du feu, laisser infuser 1 heure.
- Fouetter pendant 5 minutes à vitesse rapide les œufs entiers avec le sucre. Baisser la vitesse sur moyenne et fouetter pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à formation d'un ruban.
- Ajouter la maïzena et la farine tamisées, puis le beurre fondu refroidi. Verser dans un cercle beurré et fariné (17 cm) et enfourner.
- Fouetter les jaunes d'œufs, ajouter la farine tamisée et mélanger. Refaire chauffer le lait vanillé et le verser petit à petit dans la préparation en mélangeant. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajouter le beurre, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Filmer au contact et laisser refroidir complètement.
- Porter à ébullition l'eau et le sucre pendant 2 minutes.
Étape 2. Préparation de la crème mousseline et assemblage du gâteau
- Démouler la génoise et la couper en deux. Une fois la crème pâtissière bien froide (température ambiante), ajouter le beurre pommade progressivement à vitesse moyenne. Laisser tourner 5 minutes jusqu'à ce que la crème soit bien légère et foisonnée.
- Placer un premier disque de génoise imbibé de sirop au centre d'un cercle ajustable (20 cm). Ajouter des demi-fraises tout autour et des morceaux de fraises pour recouvrir entièrement. Remplir les trous avec la crème mousseline à la poche à douille. Ajouter une nouvelle couche de fraises, puis de crème. Recouvrir avec le deuxième disque de génoise imbibé. Ajouter une fine couche de crème et lisser.
Étape 3. Réfrigération et finition
- Réfrigérer au minimum 2 heures (idéalement toute une nuit).
Étape 4. Décoration finale
- Retirer le rodoïde. Faire une chantilly (fouetter la crème liquide entière jusqu'à épaississement, ajouter le sucre). Placer la chantilly dans une poche à douille et pocher autour du gâteau. Ajouter des fraises au centre et des feuilles de menthe ou basilic pour la décoration.
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Tips
- Il est super important de tamiser la farine et la maïzena.
- Il est important que la crème pâtissière soit bien froide (température ambiante) avant d'ajouter le beurre.
- Le beurre et la crème pâtissière doivent être à la même température.
- Bien imbiber les génoises pour un gâteau moelleux.
Nutrition
- Calories: Inconnu sans quantités spécifiques
- Matières Grasses: Inconnu sans quantités spécifiques (g)g
- Glucides: Inconnu sans quantités spécifiques (g)g
- Protéines: Inconnu sans quantités spécifiques (g)g
FAQs
1. Puis-je préparer la mousseline la veille ?
Oui, la mousseline se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 24h. Couvrez-la simplement d'un film alimentaire.
2. Quels types de fraises sont les meilleurs pour ce fraisier ?
Choisissez des fraises bien mûres, fermes et parfumées. Les fraises Gariguette ou Charlotte sont excellentes.
Votre fraisier mousseline est maintenant prêt à être dégusté ! Profitez de ce moment de gourmandise estivale, partagé avec vos proches. Bon appétit et n'hésitez pas à partager vos photos sur les réseaux sociaux !