Imaginez : des fraises juteuses, gorgées d'un vinaigre balsamique doux et velouté, rehaussées par une pointe de sucre et d'un soupçon de poivre noir. Ce dessert, aussi élégant que simple à réaliser, surprendra vos papilles par son équilibre exquis entre sucré, acidulé et légèrement épicé. Les Fraises Macérées au Balsamique sont une véritable ode à la simplicité, un chef-d'œuvre gustatif qui nécessite peu d'ingrédients mais offre un résultat spectaculaire. Elles sont parfaites pour une fin de repas raffinée ou un dessert léger et rafraîchissant.
Ce mariage inattendu de saveurs classiques crée une explosion de fraîcheur en bouche. Pour découvrir comment réaliser cette recette facile et impressionnante, suivez attentivement les étapes détaillées ci-dessous. Préparez-vous à sublimer vos fraises et à épater vos convives avec ce dessert exquis, aussi beau que bon !
Outils nécessaires
- casserole
- fouet
- film plastique
- assiettes
- cuillère
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Macération des Fraises
- Mélanger les fraises avec du vinaigre balsamique, de la confiture, du sucre, du poivre de Sichuan, et du jus de citron. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante .
Étape 2. Préparation de la Crème au Mascarpone
- Fouetter le mascarpone, la crème double, le sucre glace, une pincée de sel et les graines de vanille jusqu'à obtenir une consistance ferme. Réserver au réfrigérateur .
Étape 3. Réduction du Glaçage Balsamique
- Réduire doucement le vinaigre balsamique, le Porto et le miel jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter le beurre juste avant de servir .
Étape 4. Dressage et Présentation
- Égoutter légèrement les fraises macérées. Disposer les fraises sur une assiette, ajouter une quenelle de crème au mascarpone, puis napper de glaçage balsamique. Décorer avec des feuilles de basilic et un biscuit .
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Tips
- Pour un résultat optimal, utilisez des fraises très mûres et un vinaigre balsamique DOP de haute qualité .
- Si votre vinaigre balsamique est acide, ajoutez du miel ou de la confiture pour équilibrer le goût .
- Le basilic apporte une touche fraîche et aromatique au dessert .
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on utiliser du vinaigre balsamique blanc ?
Oui, mais le vinaigre balsamique traditionnel apportera plus de complexité et de profondeur de saveurs. Le blanc sera plus doux et plus subtil.
2. Combien de temps les fraises peuvent-elles macérer ?
Idéalement, 2 à 4 heures pour une macération optimale. Plus longtemps, et elles risquent de devenir trop molles. Vous pouvez aussi les préparer la veille pour une dégustation le lendemain.
Les Fraises Macérées au Balsamique, un dessert aussi simple à réaliser qu'élégant à présenter, sauront conquérir vos papilles et celles de vos invités. Ce mariage subtil de saveurs sucrées et acidulées en fait une recette idéale pour toutes occasions. N'hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous !